tag:blogger.com,1999:blog-79528170154530314762024-03-05T13:33:39.698-08:00Vainilla, crema y canelaAna V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-88365874187238243782014-02-04T09:55:00.001-08:002014-02-04T09:55:12.616-08:00SAKUSKIYAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCo8bpGsEFiFWX0swSxM_ogrI-vVxLlILfM-xL2Y0WWtJtPBX5H3RoyR_heLolqb8gb_jei1hh8MmBQwa7bu9jSXoBE-ls2Mj0YHwNiH0T2yA1AfgtCINnBIxrXWkkXUeYt94JmA1YSp4q/s1600/SAKUSKIYAS+0+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCo8bpGsEFiFWX0swSxM_ogrI-vVxLlILfM-xL2Y0WWtJtPBX5H3RoyR_heLolqb8gb_jei1hh8MmBQwa7bu9jSXoBE-ls2Mj0YHwNiH0T2yA1AfgtCINnBIxrXWkkXUeYt94JmA1YSp4q/s1600/SAKUSKIYAS+0+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
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<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13.513513565063477px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
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Por fin, después de las vacaciones navideñas y tras un ajetreado mes de enero, pongo una recetita y es ésta en concreto puesto que algunas amigas del blog me la han pedido. Aprovechando que se acerca San Valentín, he pensado en esta dulce merienda para dar una pequeña sorpresa a tu pareja, ya que en vez de darle forma de rosquilla le daremos forma de corazón. </div>
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Las <b>sakuskiyas</b>, crullers franceses o rosquillas de San Froilán, son dulces de origen incierto (alemán, francés, incluso español) que se suelen tomar en Alemania el martes de carnaval, en León (España) para celebrar la festividad de San Froilán, en Francia donde es muy solicitado, etc. En Madrid, lo podemos encontrar en la pastelería Mallorca; son muy populares y demandados. Son un pequeño y exquisito bocado, una delicatessen.</div>
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Las sakuskiyas propiamente dichas son las que veis en la foto recubiertas de glasa. Las otras, las cubiertas con chocolate, son una alternativa que yo he imaginado y, según mi marido, están aún más buenas que las originales.</div>
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<b><i>Podemos hacerlas con o SIN AZÚCAR, sustituyendo el azúcar por tagatosa y el chocolate estandar por chocolate negro sin azúcares y la glasa por sirope de agave.</i></b></div>
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La receta que os propongo a continuación es para que salga unas 30 <b>sakuskiyas</b>.</div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b>INGREDIENTES PARA LA MASA</b></div>
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<br /></div>
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- 250 g de harina de trigo</div>
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- 500 ml de leche</div>
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- 50 g de mantequilla sin sal</div>
</div>
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- 2 cucharadas soperas de azúcar común (o 1 cucharada sopera de tagatosa)</div>
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- 3 huevos</div>
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- 2 cucharaditas de levadura Royal</div>
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<div style="text-align: justify;">
- La semilla de una vaina de vainilla (podéis adquirirla en Mercadona, por ejemplo)</div>
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- Aceite de girasol para freírlas.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b>INGREDIENTES PARA LA GLASA</b></div>
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<br /></div>
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- 150 g de azúcar glass </div>
</div>
<div>
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- 25 g de agua</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
- Una cucharadita de mantequilla sin sal</div>
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX85iwWqEv4022JpxeQjkDhTbOi9aclYR-HpX_Yp5jZv9uuW-qEzhMvF7J7sis_LLQELLf0bQPxmjlLMK9CFRde-nBg1YrbDzEhKJtzpqCinU6nw25bxtZrfKxO95s-jrGXzhKxwLXiLrO/s1600/SAKUSKIYAS+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX85iwWqEv4022JpxeQjkDhTbOi9aclYR-HpX_Yp5jZv9uuW-qEzhMvF7J7sis_LLQELLf0bQPxmjlLMK9CFRde-nBg1YrbDzEhKJtzpqCinU6nw25bxtZrfKxO95s-jrGXzhKxwLXiLrO/s1600/SAKUSKIYAS+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN DE LA MASA</b><br />
<br />
1. Ponemos la leche en un cazo junto con las semillas de vainilla, el azúcar y la mantequilla. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.<br />
<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOjSX4k4vI9wrIWFZGa6MR8HbLtVlf7T-NNBF6-JViMFwY4MMDdkcAXFdJ5xBblww95qkLitCr1uoYlOzYbgCgygDMPdHckdrWHV8s4uPuVK6AJZTLkLL6mXX5JcvwtuP6GgQtaTDyxe1L/s1600/SAKUSKIYAS+7+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOjSX4k4vI9wrIWFZGa6MR8HbLtVlf7T-NNBF6-JViMFwY4MMDdkcAXFdJ5xBblww95qkLitCr1uoYlOzYbgCgygDMPdHckdrWHV8s4uPuVK6AJZTLkLL6mXX5JcvwtuP6GgQtaTDyxe1L/s1600/SAKUSKIYAS+7+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Tamizamos la harina mientras se va calentando la leche.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjEVbIMCLCRXjQlqDTqc3u89EaXbWIB6kfDrXKzAJ1iZz6lMGdEmkeXo4pnxsgDA4ZSEnuRaooraPO9jospJSagyxm-_hFojX7lia1kdGI-itXHkWzCnFWh28VEgGNuOhGGVIRKXhds7JU/s1600/SAKUSKIYAS+3+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjEVbIMCLCRXjQlqDTqc3u89EaXbWIB6kfDrXKzAJ1iZz6lMGdEmkeXo4pnxsgDA4ZSEnuRaooraPO9jospJSagyxm-_hFojX7lia1kdGI-itXHkWzCnFWh28VEgGNuOhGGVIRKXhds7JU/s1600/SAKUSKIYAS+3+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
3. Una vez que la mantequilla se haya derretido y dé un primer hervor, retiramos del fuego y ponemos la harina de golpe en el cazo. Con una cuchara de palo movemos nuestra masa enérgicamente hasta conseguir que ésta se separe de los bordes del cazo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzptCEYrZuIngA7HvAxt-Wp4Laxl-sXV_DHX9oeZaviqyfP8z0ZM545kyginA6_sRFTmpOjdN3rGI8vqVmQA1gyvu434JLEyxr1YOzJbDdZdNT_1MmqEcQeYOzd55xqXFthd30YXjCQB36/s1600/SAKUSKIYAS+8+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzptCEYrZuIngA7HvAxt-Wp4Laxl-sXV_DHX9oeZaviqyfP8z0ZM545kyginA6_sRFTmpOjdN3rGI8vqVmQA1gyvu434JLEyxr1YOzJbDdZdNT_1MmqEcQeYOzd55xqXFthd30YXjCQB36/s1600/SAKUSKIYAS+8+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
4. Pasamos nuestra masa a un bol grande y dejamos enfriar unos minutos antes de añadirle los huevos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
5. Incorporamos los huevos, uno a uno, a nuestra masa (no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado en la masa). Antes de echar cada huevo lo batimos (uno a uno) ligeramente en un cuenco aparte para que nos resulte más fácil incorporarlos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiZyCuLIqK_c4DvUsjK4cy6ORzw_HNCMuf1iFEV22R9akXbz8kiW9SlFQpLIi7vO25Di78A6rT_PX0iDXrn2ZzoUPw9bPUipcMYgsCvYvhTluWHCatsZSjURhuIUyz1vDMKrmUVG9kjdL8/s1600/SAKUSKIYAS+5+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiZyCuLIqK_c4DvUsjK4cy6ORzw_HNCMuf1iFEV22R9akXbz8kiW9SlFQpLIi7vO25Di78A6rT_PX0iDXrn2ZzoUPw9bPUipcMYgsCvYvhTluWHCatsZSjURhuIUyz1vDMKrmUVG9kjdL8/s1600/SAKUSKIYAS+5+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTs10oU7hAKYjE2N8vKPTVZUsP1ejp3BoqfG5Nqv0Am7QrLf_j4MLubPwP7fUPQFbyANlNrmd6cURTM2Oa8ByV06u3Dtg6WObdR3AKODwEza1Y3m0DvTyVuExeELzIrZl_ismB6D0nsgW/s1600/SAKUSKIYAS+6+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTs10oU7hAKYjE2N8vKPTVZUsP1ejp3BoqfG5Nqv0Am7QrLf_j4MLubPwP7fUPQFbyANlNrmd6cURTM2Oa8ByV06u3Dtg6WObdR3AKODwEza1Y3m0DvTyVuExeELzIrZl_ismB6D0nsgW/s1600/SAKUSKIYAS+6+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ahora debemos tener un brazo fuerte ya que hay que mover con energía. No desesperéis, porque al principio parecerá que nuestra masa se ha cortado, pero debéis seguir mezclando y ya veréis que los huevos se terminarán integrando perfectamente hasta conseguir una masa lisita y brillante.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>SUGERENCIA: Si tenéis un robot de cocina o una Thermomix, podéis utilizarla para integrar los huevos; debéis seguir los mismos pasos, poniendo la masa en nuestro vaso del robot con el gancho de amasar a velocidad media e, igualmente, echamos los huevos uno a uno. Si lo hacéis con la Thermomix, poned la masa en el vaso y programad a velocidad 4 (no olvidéis lo de incorporar los huevos uno a uno).</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg6EILvYbyq4ZAenR3fxozLeOg4cTY2q5Be640LJjNCyczK1UOxLcC9h2lV3neUvA0_fzp_6uik_HnlNaMzJCJ6ab3EAOl0BnLdrCN844tvLvcoPXtMxs8TFqduD2o29-X3nr1WZalJ_Vp/s1600/SAKUSKIYAS+12+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg6EILvYbyq4ZAenR3fxozLeOg4cTY2q5Be640LJjNCyczK1UOxLcC9h2lV3neUvA0_fzp_6uik_HnlNaMzJCJ6ab3EAOl0BnLdrCN844tvLvcoPXtMxs8TFqduD2o29-X3nr1WZalJ_Vp/s1600/SAKUSKIYAS+12+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQzdmI88sBDlo8nylKtrjylzZxT-q8Kd8pdpn-8TzVH1c6L2B_-8OI3FD8PB1fXEW9wv126yVRSTym1kioWSoojr4vWA95QBUytavEN8IbSpJs76VV9U2BQXpbifwlb0FZhDq2tuvictgu/s1600/SAKUSKIYAS+13+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQzdmI88sBDlo8nylKtrjylzZxT-q8Kd8pdpn-8TzVH1c6L2B_-8OI3FD8PB1fXEW9wv126yVRSTym1kioWSoojr4vWA95QBUytavEN8IbSpJs76VV9U2BQXpbifwlb0FZhDq2tuvictgu/s1600/SAKUSKIYAS+13+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
6. Cortamos unos cuadraditos de papel de hornear, para poner sobre ellos la masa con nuestra manga pastelera dándole la forma que queramos. Esto nos facilitará echarlas en el aceite a la hora de freírlas, así no tendremos que tocarlas y no perderán su forma.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNpHAAr_v6DTzjjDZ1DWHzOl0CavmKkG-PXPnaerWKbkdXGPIcauCok8GqD6fDYYsBx2cfS6NdiaCdkLPIFYy96aQzkQkPI1KOgE_8ES3_wW7uCkkUK0RLLs1gPESA_aChsRPVl3cdm30f/s1600/SAKUSKIYAS+9+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNpHAAr_v6DTzjjDZ1DWHzOl0CavmKkG-PXPnaerWKbkdXGPIcauCok8GqD6fDYYsBx2cfS6NdiaCdkLPIFYy96aQzkQkPI1KOgE_8ES3_wW7uCkkUK0RLLs1gPESA_aChsRPVl3cdm30f/s1600/SAKUSKIYAS+9+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
7. Necesitamos una manga pastelera y una boquilla de estrella ancha. Colocamos la boquilla dentro de nuestra manga y vertemos la masa dentro de la misma. Ya estamos preparados para dar forma a nuestras <b>sakuskiyas</b>.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKIvYAbiTCSKktQcwvIhEL69yaUsnWSRvSdtyaggUS0ymgqn67QqKkv6YrxS77z9yCz5RZgMi2j6sCY57ftpdPLCliAeasfTTRFFIh_sHM5jMYTApBbckjfDYk9cW9IvfcBYHd8pHmolcj/s1600/SAKUSKIYAS+11+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKIvYAbiTCSKktQcwvIhEL69yaUsnWSRvSdtyaggUS0ymgqn67QqKkv6YrxS77z9yCz5RZgMi2j6sCY57ftpdPLCliAeasfTTRFFIh_sHM5jMYTApBbckjfDYk9cW9IvfcBYHd8pHmolcj/s1600/SAKUSKIYAS+11+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZPb7IfQ2zjVZHLIkTwvVUu4mNo-qEJ87VFZWXVc4NYYnXSCBLp-kY2KAiTh63X7unXCWRbo-joctePA1Hgi9RWp-mzKFiiYlliGLI5fqLno4d1UMiaYz3Uza9hcyHrbT2Cc-h5WkrKiAi/s1600/SAKUSKIYAS+14+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZPb7IfQ2zjVZHLIkTwvVUu4mNo-qEJ87VFZWXVc4NYYnXSCBLp-kY2KAiTh63X7unXCWRbo-joctePA1Hgi9RWp-mzKFiiYlliGLI5fqLno4d1UMiaYz3Uza9hcyHrbT2Cc-h5WkrKiAi/s1600/SAKUSKIYAS+14+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
8. Os aconsejo que friáis la masa una vez elaborada (inmediatamente) para que guarde todas sus propiedades. Yo utilizo un cazo para freírlas, ya que así facilitaremos que las <b>sakuskiyas</b> floten. Ponemos el aceite a calentar a una temperatura media; cuando el aceite esté bien caliente empezamos a freírlas. Las echamos en el aceite con el papel y éste, con el calor, se despegará solo; entonces, sacaremos el papel e iremos friéndolas poco a poco. Las sacaremos cuando estén doraditas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ3V9NKkvP3LJixW1inJkn8ZOvBqEVNFFr86q9BCYpmguS-WnKsF3kymNBiRHYDKMDjcKLOrZahkNEvgnp3-fuDryCme_H6sYFLFUD1fDk_yd_tPIRS1p2f7sYitJRekIeg2LRSMih1Lrd/s1600/SAKUSKIYAS+15+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ3V9NKkvP3LJixW1inJkn8ZOvBqEVNFFr86q9BCYpmguS-WnKsF3kymNBiRHYDKMDjcKLOrZahkNEvgnp3-fuDryCme_H6sYFLFUD1fDk_yd_tPIRS1p2f7sYitJRekIeg2LRSMih1Lrd/s1600/SAKUSKIYAS+15+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsqYtPBkq9BRiNR7bbe3uZmXOo69My_mmZtGDTxlJPBfwXUTH_be8x1OYnoriFIxDF5DViC6d2cOUjiHKI2rJp1UyJUk7jW1_PB-PQwRPb1s-A_cIZK-H7-DTzhRjYqmCV5H1BC5DZreVI/s1600/SAKUSKIYAS+16+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsqYtPBkq9BRiNR7bbe3uZmXOo69My_mmZtGDTxlJPBfwXUTH_be8x1OYnoriFIxDF5DViC6d2cOUjiHKI2rJp1UyJUk7jW1_PB-PQwRPb1s-A_cIZK-H7-DTzhRjYqmCV5H1BC5DZreVI/s1600/SAKUSKIYAS+16+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN DE LAS COBERTURAS (CHOCOLATE Y GLASA)</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">1. Como antes os comenté, cubrí algunas con chocolate para darles una textura crujiente por fuera así como un sabor diferente. Utilicé chocolate negro de cobertura que es, a mi gusto, el mejor para esto; lo derretí en el microondas, poco a poco, para evitar que se quemara. Una vez derretido, bañé las </span><b style="text-align: justify;">sakuskiyas</b><span style="text-align: justify;"> y las dejé escurrir para quitarles el exceso de chocolate.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIhdTgwE2k-9o81EpIxe5Kqdt8MQpGuVe4k5IdZy5FA4WMLF-N9acFnQC0Vx7bSgszaxOWa7CVuhQ9WdwjPm4DY4jTqshJEkvJXBAUx7CkARfC88kvyKvXfQq6fWAIBhgwgOn5Q0XxifUi/s1600/SAKUSKIYAS+18+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIhdTgwE2k-9o81EpIxe5Kqdt8MQpGuVe4k5IdZy5FA4WMLF-N9acFnQC0Vx7bSgszaxOWa7CVuhQ9WdwjPm4DY4jTqshJEkvJXBAUx7CkARfC88kvyKvXfQq6fWAIBhgwgOn5Q0XxifUi/s1600/SAKUSKIYAS+18+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
2. Para preparar la glasa ponemos en un cuenco el agua y la mantequilla, calentamos unos segundos hasta que se derrita la mantequilla y vertemos el azúcar glass hasta que esté totalmente integrada, quedando una textura densa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHYssY0fmbY93hhjpe5tZ7N2vXrbpiMqI22sDSNZJWrUVuoO0Gyun61vqgfhZUaYEqM9qRMuIthj0L1tvCS_euUPy6OOgQX0oAzpeeE3MgCaMoJh7tq6Oyz_sqUlUmlvPS0jhn0-ldT8wZ/s1600/SAKUSKIYAS+19+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHYssY0fmbY93hhjpe5tZ7N2vXrbpiMqI22sDSNZJWrUVuoO0Gyun61vqgfhZUaYEqM9qRMuIthj0L1tvCS_euUPy6OOgQX0oAzpeeE3MgCaMoJh7tq6Oyz_sqUlUmlvPS0jhn0-ldT8wZ/s1600/SAKUSKIYAS+19+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
3. Bañamos las <b>sakuskiyas</b> y dejamos escurrir en unas rejillas hasta que la glasa se quede durita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlzdQwdqYDat8186xT_XfUxIHH5b8mxkEVcvesMkt3cQURt_uqU8_4j1icPiNom-jri_7vrUu1b0Bzs6IYEpeHZurx4bE0VxkV9_RFLVm2kAwvJkzGhNDWNjgjpdA0ky3zj8S43o_29g8C/s1600/SAKUSKIYAS+20+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlzdQwdqYDat8186xT_XfUxIHH5b8mxkEVcvesMkt3cQURt_uqU8_4j1icPiNom-jri_7vrUu1b0Bzs6IYEpeHZurx4bE0VxkV9_RFLVm2kAwvJkzGhNDWNjgjpdA0ky3zj8S43o_29g8C/s1600/SAKUSKIYAS+20+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
¡¡¡¡Y listas!!!! <i>Et voilà</i> nuestras <b>sakuskiyas</b>... y a disfrutar de una rica merienda.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHxtjLNA-_Z3EmGQbgWCV7aJ9Omi02-OdQSB0g3uLSiqiBYqwBl6Df_jT73gLkWYdY6Q8rYKhRRgT8KskHLJJ_cLlvQERtU-EZU4-DPWFkt0837ZLIMYTdI1ZelvuP4lOT04ijgYyl1cwc/s1600/SAKUSKIYAS+21+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHxtjLNA-_Z3EmGQbgWCV7aJ9Omi02-OdQSB0g3uLSiqiBYqwBl6Df_jT73gLkWYdY6Q8rYKhRRgT8KskHLJJ_cLlvQERtU-EZU4-DPWFkt0837ZLIMYTdI1ZelvuP4lOT04ijgYyl1cwc/s1600/SAKUSKIYAS+21+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjROALrz_tk2CXeK8z9vLPUkcoW18vu0ASkPJgHV4cyn1S9Q5EFNvhB2fEpfethV-x03GPwyHQ-EyndArh_ngqj7yTx5lNKAZ0WUgGisQ7aOa5kvGnMPNxFFKBnQ8Y01iX_Ma2TIEmGnRpC/s1600/SAKUSKIYAS+22+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjROALrz_tk2CXeK8z9vLPUkcoW18vu0ASkPJgHV4cyn1S9Q5EFNvhB2fEpfethV-x03GPwyHQ-EyndArh_ngqj7yTx5lNKAZ0WUgGisQ7aOa5kvGnMPNxFFKBnQ8Y01iX_Ma2TIEmGnRpC/s1600/SAKUSKIYAS+22+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw3mmS9V-aGLPJNsx-2_loFylg8j6mc-P7vhd_IGSsNSTbVmEHDdIJJPhGfE6AdfMmFknS7NujnWuRfJIEkxN9-tZ-f9YEvN_e2WV3ZJGiu0LPsp9KLQhMTD_MkhcKrDcboIkKRatOWyDu/s1600/SAKUSKIYAS+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+CH%C3%81VEZ+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw3mmS9V-aGLPJNsx-2_loFylg8j6mc-P7vhd_IGSsNSTbVmEHDdIJJPhGfE6AdfMmFknS7NujnWuRfJIEkxN9-tZ-f9YEvN_e2WV3ZJGiu0LPsp9KLQhMTD_MkhcKrDcboIkKRatOWyDu/s1600/SAKUSKIYAS+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+CH%C3%81VEZ+(2).jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwqlKlpe46MqnGzGPgwHpMiheDsaRYR0tXpK2armiwbqFXnOAkxwMCG2wZxl0kmBPK1muwolbCshJHYINxrPuyDkgxyV51uKPIN7XWyZ6HSr616-ZPe-6fnO19kQsiuLL_p_dP5YB5hKz5/s1600/SAKUSKIYAS+3+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+CH%C3%81VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwqlKlpe46MqnGzGPgwHpMiheDsaRYR0tXpK2armiwbqFXnOAkxwMCG2wZxl0kmBPK1muwolbCshJHYINxrPuyDkgxyV51uKPIN7XWyZ6HSr616-ZPe-6fnO19kQsiuLL_p_dP5YB5hKz5/s1600/SAKUSKIYAS+3+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+CH%C3%81VEZ.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-51282594095299678942013-10-26T11:45:00.000-07:002013-10-26T11:45:34.114-07:00TARTA DE ZANAHORIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix9RjJ6104ZNZfkdsNM2sCvAeC1f-ts_BvaW6jCtwOlQkQF97ZTYIRd0yVf6kSbAk8Loq2EjCjNzLFUKZ4oDgPIyYtNI5ByR8smSEEWXqD6EgL0v9dM2WiX1Rhz3AZbjFe9-bvon8rr0y1/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+(corte)+CON+BUGS+BUNNY+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+CH%C3%81VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix9RjJ6104ZNZfkdsNM2sCvAeC1f-ts_BvaW6jCtwOlQkQF97ZTYIRd0yVf6kSbAk8Loq2EjCjNzLFUKZ4oDgPIyYtNI5ByR8smSEEWXqD6EgL0v9dM2WiX1Rhz3AZbjFe9-bvon8rr0y1/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+(corte)+CON+BUGS+BUNNY+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+CH%C3%81VEZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquí estoy por fin, escribiendo la receta que ansiaba realizar hace tanto tiempo... pero no me acababa de decidir. Hace tiempo me rondaba la cabeza, pero no sé por qué creía que no me iba a gustar mucho y eso era lo que me hacía dudar. Sin embargo, no podía estar mas equivocada, ¡¡ESTÁ DELICIOOOOOSA!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Al parecer la popularidad de esta tarta surgió en el Reino Unido, durante la Segunda Guerra Mundial. Sobre 1960 se empezó a comercializar en restaurantes y cafeterías; era un dulce novedoso, pero gustó tanto que pronto se convirtió en un postre habitual.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hay muchas versiones de este dulce (con frutos secos, pasas, frutas escarchadas, con rellenos, sin ellos, etc.). Esta en concreto lleva zumo de manzana natural que junto con la zanahoria le da una textura muy tierna.</div>
<div style="text-align: justify;">
Os animo a probarla, creo que no os arrepentiréis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE ZANAHORIA</h2>
<div style="text-align: justify;">
(Para un molde de 18 cm redondo)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 150 gr de azúcar común</div>
<div style="text-align: justify;">
- 150 gr de azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 ml de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
- 80 ml de zumo de manzana natural</div>
<div style="text-align: justify;">
- 30 ml de nata líquida</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 gr de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2,5 mg de levadura</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2,5 mg de bicarbonato sódico</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2,5 mg de canela en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 126 g de mantequilla a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 zanahorias medianas ralladas muy finas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfCJJYgTTLuuA4W3jZz1LVs13QaBRQSgXH8vizvEPBCD2LK7drrCl4xLXRMyh4r9z-Y809dmE0_TglCstE0pbYY-9tymSH-cHiUfugpJDyHsPPF3ZwDTc8_OmAFJ79TO5poQnNGqNebcvZ/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfCJJYgTTLuuA4W3jZz1LVs13QaBRQSgXH8vizvEPBCD2LK7drrCl4xLXRMyh4r9z-Y809dmE0_TglCstE0pbYY-9tymSH-cHiUfugpJDyHsPPF3ZwDTc8_OmAFJ79TO5poQnNGqNebcvZ/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO </h2>
<div style="text-align: justify;">
- 250 g de queso tipo Philadelphia</div>
<div style="text-align: justify;">
- 300 ml de nata de montar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 130 g de azúcar glasé</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMPa3D90_gMfZ6SbF4K6V6iau27eslYBBLw3OB97tjxYI_F5939wmBGnCQcK4dcwbOms4W-YyujJ8lH20MHu1bwZzWRkV1f0aat2dAApELm9pQXGwe5a5IJZpCY-rox02nw-Us2zKBq_1/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+10+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMPa3D90_gMfZ6SbF4K6V6iau27eslYBBLw3OB97tjxYI_F5939wmBGnCQcK4dcwbOms4W-YyujJ8lH20MHu1bwZzWRkV1f0aat2dAApELm9pQXGwe5a5IJZpCY-rox02nw-Us2zKBq_1/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+10+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<h2>
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO DE ZANAHORIA </h2>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalentamos el horno 180º y preparamos el molde forrándolo con papel de cocina o bien con aceite y harina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un recipiente mezclamos la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato, y tamizamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYCXfppRrpxgA2mZfMa0PTF3WFTTMn7KHn4PgUyn6w0ZQFOc7AxSNoxjBqNfEbgZmFAUP3gGlW4_fq18nzZuw2GzrVYI5m7p4VV1u77Tpl3KdMuY-UXGHp-4O8PKz165BvC4hwmrUZUEP0/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+2+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYCXfppRrpxgA2mZfMa0PTF3WFTTMn7KHn4PgUyn6w0ZQFOc7AxSNoxjBqNfEbgZmFAUP3gGlW4_fq18nzZuw2GzrVYI5m7p4VV1u77Tpl3KdMuY-UXGHp-4O8PKz165BvC4hwmrUZUEP0/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+2+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Batimos la mantequilla con las varilla unos segundos y vamos incorporando los dos tipos de azúcar; batimos unos 4 minutos para conseguir una masa muy cremosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHn5YdeyE2phycEV_vphtRDfCEkS79heHNEG1z9Das-0Q_yOCg0TRoG1iCK8iVAyNDOTlifMHyK0k4_4r_bCJ6MbrzCzfu2yUYcM49nWJoSXkNIf98iJJuMuj9OYvhZ-Q_PNay-rh4NCOU/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHn5YdeyE2phycEV_vphtRDfCEkS79heHNEG1z9Das-0Q_yOCg0TRoG1iCK8iVAyNDOTlifMHyK0k4_4r_bCJ6MbrzCzfu2yUYcM49nWJoSXkNIf98iJJuMuj9OYvhZ-Q_PNay-rh4NCOU/s1600/TARTA+DE+ZANAHORIA+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Sin dejar de batir vamos incorporando los huevos uno a uno hasta que estén totalmente integrados, le ponemos la vainilla y seguimos batiendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Ahora cambiaremos las varillas de batir por la de forma de <b>k</b> para incorporar la harina; si no lo haces con robot, puedes utilizar una espátula e ir incorporando con movimientos envolventes. Ponemos 1/3 de la harina y mezclamos; a continuación echamos la mitad del zumo de manzana, volvemos a batir, volvemos a incorporar otro 1/3 de harina y seguimos batiendo, echamos el zumo de manzana restante, volvemos a batir y terminamos con la harina restante batiéndolo todo bien a velocidad baja.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Por ultimo, incorporamos la nata y la zanahoria y mezclamos con una espátula.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Ya está nuestra masa lista para verter al molde y hornear durante unos 30 o 35 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO </h2>
<div style="text-align: justify;">
1. En un bol ponemos el queso y la mitad de la azúcar, y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Montamos la nata con la otra mitad del azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Una vez montada la nata vamos incorporándola a la mezcla anterior con movimientos envolventes y con mucho cuidado de que no baje la nata. Lista para decorar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
MONTAJE DE LA TARTA </h2>
<div style="text-align: justify;">
1. Una vez esté frío el bizcocho, lo partimos a la mitad.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Rellenamos con la crema de queso con una buena capa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Colocamos encima la otra mitad del bizcocho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Recubrimos por fuera y decoramos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y, por fin, lista para catar. ¡Que os aproveche!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-48003883095280980852013-10-23T13:59:00.000-07:002013-10-23T13:59:02.002-07:00PETISÚ DE CHOCOLATE<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAG_WU-uSO2TvPvi01fdWAhkDxj1c-GPLY8zJfjjTNjpkrZK0sCNRCxBYxx8iYRlU0I75KYYloIcYA459f55bjXkHxGHKDf-Koknr5hJej-MB81TkToXjA0D-mq9dnkWh0NztjKEbMclo5/s1600/petis%C3%BAs+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+KIDS+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAG_WU-uSO2TvPvi01fdWAhkDxj1c-GPLY8zJfjjTNjpkrZK0sCNRCxBYxx8iYRlU0I75KYYloIcYA459f55bjXkHxGHKDf-Koknr5hJej-MB81TkToXjA0D-mq9dnkWh0NztjKEbMclo5/s1600/petis%C3%BAs+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+KIDS+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
¡Me encantan estos pequeños pastelitos!</div>
<div style="text-align: justify;">
Son tan suaves, tan ligeros a pesar de estar rellenos de chocolate o de crema pastelera... El relleno puede variar dependiendo de vuestro gusto; para mí, los de chocolate son los mejores.</div>
<div style="text-align: justify;">
Y ademas del sabor, les acompaña el recuerdo (por eso creo que me saben mejor) de mi niñez. El recuerdo de esos fines de semana de invierno cuando después de comer nos pasábamos por la pastelería favorita de mi padre para comprar una bandeja surtida de dulces. Entre ellos se encontraba el<b> PETISÚ</b>, mmmmm, una delicia; me encantaban como relucían en la vitrina.</div>
<div style="text-align: justify;">
La otra mañana, de repente,(creo que fue un olor el que provoco ese recuerdo) su imagen llegó hasta mi cabeza y no me pude resistir a hacerlos; así que en cuanto pude, concretamente el domingo, me puse manos a la obra, ji, ji, ji.</div>
<div style="text-align: justify;">
Por cierto, esta receta son de <b>petisú</b> estándar, pero también los hice <b>sin azúcar</b> para mi hijo Fernando; por eso, al lado de los ingredientes "normales" os pondré los que utilicé para hacerlos sin azúcar. Y la masa tiene muy, muy pocos hidratos de carbono, lo cual para los diabéticos es fantástico.</div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que disfrutéis haciéndolos y... sobre todo degustándolos. Con esta receta salen unos 20 <b>petisús</b> aproximadamente (depende del tamaño).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
</h2>
<h2>
INGREDIENTES PARA LA MASA </h2>
<div style="text-align: justify;">
- 125 ml de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
- 125 ml de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- 90 g de mantequilla a cubitos</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/4 de cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 155 g de harina de repostería</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 huevos grandes</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharadita de azúcar o 1/2 de tagatosa<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX-IhC11gGiOx9Hx5MVrFyxm63ICr_IRaANFJEVyFiEAU8SZnxT8QW_GD5GnRWIUiGVlKK7jVDnQulwrmU493-joXU4yyalZbKkjmd-Kj1ryX9pcRoguk2MdXlGqvf93LO3GF8UoSLh2jg/s1600/PETIS%C3%9A+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX-IhC11gGiOx9Hx5MVrFyxm63ICr_IRaANFJEVyFiEAU8SZnxT8QW_GD5GnRWIUiGVlKK7jVDnQulwrmU493-joXU4yyalZbKkjmd-Kj1ryX9pcRoguk2MdXlGqvf93LO3GF8UoSLh2jg/s1600/PETIS%C3%9A+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: large;">INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE </span></h2>
<div style="text-align: justify;">
- 500 ml de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 yemas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 gr de azúcar o 100 gr de tagatosa</div>
<div style="text-align: justify;">
- Extracto de vainilla o en rama.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cucharadas de Maicena.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 130 gr de chocolate para postre o 130 gr de chocolate sin azúcar Valor 70%.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwR2myTeeOQN3Vrfj6ZmY3IeMPv1ATj9bYLV28XKACU-2MkRHwdGSMmbEbNxkGYY21UNDwzMC8TsZLsK5mPERP-zAbhE7YFbBfxzLBKIYJHfcG7cqRfBLakyG07fmuS8PS8bBqou-5JcX1/s1600/PETIS%C3%9A+12+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwR2myTeeOQN3Vrfj6ZmY3IeMPv1ATj9bYLV28XKACU-2MkRHwdGSMmbEbNxkGYY21UNDwzMC8TsZLsK5mPERP-zAbhE7YFbBfxzLBKIYJHfcG7cqRfBLakyG07fmuS8PS8bBqou-5JcX1/s1600/PETIS%C3%9A+12+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También necesitaremos un poco de abrillantador para que nos quedes mas bonitos y gustosos (ver cómo hacer el abrillantador en la sección TRUCOS).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: large;">INGREDIENTES DE LA GANACHE PARA DECORAR</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
- 100 ml de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
- 120 gr de chocolate para postre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 20 gr de mantequilla sin sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 hojas de gelatina</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<h2>
<b>PREPARACIÓN DE LA MASA </b></h2>
<div style="text-align: justify;">
1. Ponemos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar (si son sin azúcar, lógicamente, no la añadimos) la ponemos a calentar hasta que se derrita la mantequilla y de un primer hervor.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikooNWTMgixwzOpy4DvVdGrHTn_RgRpXRf_yQRLw9Tyfvp1IwAtyPIqpf4NYbq9s02ajyfQrHP0DL2Uv_QtBWO7mEzg-F2of3ZElbSj-zy0PWx5j2mgydRbU1q_1QuhiKGfD4xMO5h_pal/s1600/PETIS%C3%9A+2+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikooNWTMgixwzOpy4DvVdGrHTn_RgRpXRf_yQRLw9Tyfvp1IwAtyPIqpf4NYbq9s02ajyfQrHP0DL2Uv_QtBWO7mEzg-F2of3ZElbSj-zy0PWx5j2mgydRbU1q_1QuhiKGfD4xMO5h_pal/s1600/PETIS%C3%9A+2+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Retiramos el cazo del fuego y echamos la harina (previamente tamizada) en el cazo de golpe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Movemos con una cuchara de palo hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y la pasamos a un bol para que enfríe un poco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1S5M_3nEW8dyI4lrvFsraGpbPZdgq1bOoA-y7pR7zUkWsQ3LSr3CxHTcgMotikmF6KnUcylCL99nv_grpENdl_XDNqyz77m92Qu-LT9o_p9mcb_Cxvhso4o0nZNJ-7oDAidUhYhqtpY70/s1600/PETIS%25C3%259A+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1S5M_3nEW8dyI4lrvFsraGpbPZdgq1bOoA-y7pR7zUkWsQ3LSr3CxHTcgMotikmF6KnUcylCL99nv_grpENdl_XDNqyz77m92Qu-LT9o_p9mcb_Cxvhso4o0nZNJ-7oDAidUhYhqtpY70/s1600/PETIS%25C3%259A+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTauISLMjH7FYsus-bVtLs4u39N8rIYq7ggPmteahOacxYwmaeRBuKI5vk3vEa7XnMhPNMeZVFr1fFbaTTpnDcnsxxqAKIHZbmFoNpAsqOzmLq95t33Xq_VrKeVODjFtFzeV7YF0vcPecV/s1600/PETIS%25C3%259A+4+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTauISLMjH7FYsus-bVtLs4u39N8rIYq7ggPmteahOacxYwmaeRBuKI5vk3vEa7XnMhPNMeZVFr1fFbaTTpnDcnsxxqAKIHZbmFoNpAsqOzmLq95t33Xq_VrKeVODjFtFzeV7YF0vcPecV/s1600/PETIS%25C3%259A+4+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
4. Mientras esperamos unos minutitos a que se enfríe nuestra masa, precalentamos el horno a 200º y preparamos la bandeja poniéndole un papel de hornear.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Una vez temple, iremos incorporando los huevos uno a uno y, previamente batidos, movemos enérgicamente hasta que el huevo este incorporado a la masa; entonces será el momento de poner el siguiente huevo y repetiremos el proceso hasta terminar de echar todos los huevos. Puede parecer que la masa se corta o el huevo no liga con la misma pero no desistáis, si seguís mezclándolo con la cuchara se unifica todo perfectamente. Debe quedar una masa sin grumos y brillante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7t0GXw2yr8wEs_p6qtW0Sh90dfPLFXlUmVYPBz2ssDDOR6Qo2_cvvrSO4fTejQSBCEPmbeKH3PpKpPDNp8KGNLQpfxL0UYHOhIxvKxwB64so3-uJe9AWO7a4T0k6cGDzJ0uvM9gsTbeK/s1600/PETIS%25C3%259A+6+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7t0GXw2yr8wEs_p6qtW0Sh90dfPLFXlUmVYPBz2ssDDOR6Qo2_cvvrSO4fTejQSBCEPmbeKH3PpKpPDNp8KGNLQpfxL0UYHOhIxvKxwB64so3-uJe9AWO7a4T0k6cGDzJ0uvM9gsTbeK/s1600/PETIS%25C3%259A+6+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii_poPGE-38QR1lOk1B8tCPt3Zvk4LoY2U0lysHQIBYZ3swD4TPbedjIz-knnftqS_FQKiqfnFGlxeN3aY_al2U3lfGOzJS-Zl_lnN7NNupg1IF72yi_eW5yPyqnmYVujusvHUxmjFvrf_/s1600/PETIS%25C3%259A+7+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii_poPGE-38QR1lOk1B8tCPt3Zvk4LoY2U0lysHQIBYZ3swD4TPbedjIz-knnftqS_FQKiqfnFGlxeN3aY_al2U3lfGOzJS-Zl_lnN7NNupg1IF72yi_eW5yPyqnmYVujusvHUxmjFvrf_/s1600/PETIS%25C3%259A+7+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgacFdrI7DE7cbGmInQ8P-Xu864GFDMxBhFhEgnkQJl_3JkwsIost9nwWs44vAWZlvwLW04qk0WZJhb5_9btPw54C2zC2GD_3F3jlRt4CaYJlfDhxUnCLsN_yf7ckmqxEO-tC7jp4pVji67/s1600/PETIS%25C3%259A+8+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgacFdrI7DE7cbGmInQ8P-Xu864GFDMxBhFhEgnkQJl_3JkwsIost9nwWs44vAWZlvwLW04qk0WZJhb5_9btPw54C2zC2GD_3F3jlRt4CaYJlfDhxUnCLsN_yf7ckmqxEO-tC7jp4pVji67/s1600/PETIS%25C3%259A+8+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Ya está preparada para hornear; ahora la metemos en una manga pastelera con boquilla redonda y, sobre la bandeja de nuestro horno, vamos dándole la forma del petisú (no hacerlos demasiado gordos pues al hornear suben y se deforman).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHjoLbAG2F7ErxEoRvFd9UyOngMNpyNgRzhfrGQG4-ddFdn4KUOQjHO4AvDu7YGpmDoZcfNLPsP3geQA7h28pabsx5r5YU-WZtJuYN8vpEpAWKDoACimXWOQhrJm-nLb5uLf4tS5aVKPd/s1600/PETIS%25C3%259A+5+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHjoLbAG2F7ErxEoRvFd9UyOngMNpyNgRzhfrGQG4-ddFdn4KUOQjHO4AvDu7YGpmDoZcfNLPsP3geQA7h28pabsx5r5YU-WZtJuYN8vpEpAWKDoACimXWOQhrJm-nLb5uLf4tS5aVKPd/s1600/PETIS%25C3%259A+5+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCzYSfvUamm3sTk1fBSzhnXjigSRhII9rzMAp8TKpEAQHXUuPYfBRpdKcGHnNZ8NnHIB8-1WlMzMk_SVOa0KWNek5bwdJQhou4sU8uv5DlXFrQLSu-m44uH82rZIOPC1XeXrHI5qzOubtC/s1600/PETIS%25C3%259A+9+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCzYSfvUamm3sTk1fBSzhnXjigSRhII9rzMAp8TKpEAQHXUuPYfBRpdKcGHnNZ8NnHIB8-1WlMzMk_SVOa0KWNek5bwdJQhou4sU8uv5DlXFrQLSu-m44uH82rZIOPC1XeXrHI5qzOubtC/s1600/PETIS%25C3%259A+9+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUupHIxndRhduLHeHvt0AB2Yee_K9gSLNYQMD_FYX9DGnFFirsXWdA8bmimHRIg0LHHXwZFu_er858M-5L_PR7fCbNnKAg7AMmONY851FZi7VFSrxFaotVp_li6_v2YU75zcuQ11yODdTc/s1600/PETIS%25C3%259A+10+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUupHIxndRhduLHeHvt0AB2Yee_K9gSLNYQMD_FYX9DGnFFirsXWdA8bmimHRIg0LHHXwZFu_er858M-5L_PR7fCbNnKAg7AMmONY851FZi7VFSrxFaotVp_li6_v2YU75zcuQ11yODdTc/s1600/PETIS%25C3%259A+10+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiosH3Vm6EkO8PnBeIzBPav5RYvMK2trOHJ4UyJ5Xe-coydOU8PqkzVDDaY4sFl8dBbrp8s_fY7g7tfyaZ8oumPwzuDtOYzMl_JIve9fYXBjk-Q4ubsJkw35Lo3VkKqIHU8Y98bq7BkxkXk/s1600/PETIS%C3%9A+11+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiosH3Vm6EkO8PnBeIzBPav5RYvMK2trOHJ4UyJ5Xe-coydOU8PqkzVDDaY4sFl8dBbrp8s_fY7g7tfyaZ8oumPwzuDtOYzMl_JIve9fYXBjk-Q4ubsJkw35Lo3VkKqIHU8Y98bq7BkxkXk/s1600/PETIS%C3%9A+11+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Bajamos la temperatura de nuestro horno a 180º y metemos los petisús unos 30 minutos aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Una vez horneados, apagamos el horno y abrimos un poco la puerta del mismo para que no se concentre la humedad y los dejamos unos 5 minutos más.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
9. Los sacamos del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFtRM7KS9jhBHj0xgtfGq_aT7niJ__mUbYB75CUatykUY68tsFy9ZpV-nUAtxpWk8_hbtnfKzer9_ZP2cejHsw_xScjIMkiGp1S1k3bcAg3VPSz0py2aZaCRC0qHEbU_4bIUDbzXzv_CfO/s1600/PETIS%C3%9A+17+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFtRM7KS9jhBHj0xgtfGq_aT7niJ__mUbYB75CUatykUY68tsFy9ZpV-nUAtxpWk8_hbtnfKzer9_ZP2cejHsw_xScjIMkiGp1S1k3bcAg3VPSz0py2aZaCRC0qHEbU_4bIUDbzXzv_CfO/s1600/PETIS%C3%9A+17+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDc5rNBRMbI9Mijilu-DiQQAthELaj_zHN4THu93r8g5dLHmWnM91h_fJnpC6krmQm2O5qkasIn7XXj9oCsSDwICRrk_w_1rMHYYqxWQGXFSrDyEBFBNc7jPfqBkVHNOdKWlfEfPO5hIl5/s1600/PETIS%C3%9A+18+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDc5rNBRMbI9Mijilu-DiQQAthELaj_zHN4THu93r8g5dLHmWnM91h_fJnpC6krmQm2O5qkasIn7XXj9oCsSDwICRrk_w_1rMHYYqxWQGXFSrDyEBFBNc7jPfqBkVHNOdKWlfEfPO5hIl5/s1600/PETIS%C3%9A+18+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<h2>
<span style="font-size: large;"><br /></span></h2>
<h2>
<span style="font-size: large;">PREPARACIÓN DE LA CREMA DE CHOCOLATE </span></h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Ponemos en un cazo la leche, a excepción de medio vaso que reservamos para diluir la Maicena, y la vainilla y la dejamos hasta que hierva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
2. Mientras la leche se va calentando, separamos las yemas de las claras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Ponemos las yemas en un bol y batimos, añadimos el azúcar o la tagatosa a las yemas y seguimos batiendo con energía.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. En el medio vaso de leche que hemos reservado anteriormente echamos la Maicena y diluimos; este paso es muy importante para que nuestra crema salga sin un solo grumo.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvKVlL5v2llOGhXCSBeLELcDubSiNCTw7I5RjlqIA1PPaNIY2DIGO6vqRTLkzzRMLUfrZi1lHyWSFuYwLW0RYqdZiam1dTlXZSYr_1e5LQfoxq_F88kAVUDzd4sE2b1bFwQIFWnz8Iegnt/s1600/PETIS%25C3%259A+13+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvKVlL5v2llOGhXCSBeLELcDubSiNCTw7I5RjlqIA1PPaNIY2DIGO6vqRTLkzzRMLUfrZi1lHyWSFuYwLW0RYqdZiam1dTlXZSYr_1e5LQfoxq_F88kAVUDzd4sE2b1bFwQIFWnz8Iegnt/s1600/PETIS%25C3%259A+13+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Ahora incorporamos la mezcla de leche y Maicena en la mezcla de yemas y seguimos batiendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Vertemos en la mezcla de yemas un poco de leche caliente para que no se nos cuajen las yemas y después unimos las dos mezclas en el cazo y ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que esté muy espesita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Una vez hayamos conseguido la textura deseada retiramos del fuego e introducimos en el cazo el chocolate troceado y lo dejamos reposar un par de minutos para que se derrita. Una vez pasado este tiempo ponemos la mantequilla y mezclamos con energía hasta que nos quede todo uniforme.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
8. Ponemos nuestra crema en un bol y la cubrimos con papel film. Dejamos enfriar antes de utilizarla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
PREPARACIÓN DEL GANACHE PARA DECORAR</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua hasta que reblandezcan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un cazo ponemos la nata a calentar a fuego medio, sin que hierva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Retiramos el cazo del fuego y echamos el chocolate troceado y la mantequilla; dejamos reposar unos tres minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Pasado el tiempo de reposo mezclamos todo hasta que quede uniforme.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Añadimos las laminas de gelatina bien escurridas al ganache y seguimos moviendo con energía para que no se nos formen grumos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
NOTA: Es mejor utilizara templada, antes que endurezca.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
MONTAJE DE LOS PETISÚS</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Una vez estén fríos los petisús los rellenamos. Para eso necesitamos una manga pastelera con una boquilla especifica para rellenos o una jeringuilla del tipo que aparece en la foto. Si no tenéis este tipo de manga o jeringuilla, podéis utilizar una jeringuilla de cualquier medicamento infantil, eso sí, muy bien limpiada, ji, ji, ji.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Ponemos la crema de chocolate en el nuestra jeringuilla pastelera y metemos la boquilla por un extremo y con cuidado empezamos a rellenar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht77vFI9AfPm_6yneLjlNnl04Uaxmf-xt1TxppVB7sMq0KUxzizaovrywNSS62P6pTjb4Ym-zzmPVQaEs8DrVGJgFrU-YaNqurW6FwdCJ1IYbLQ4Lis-qGRB5z7QlyfplyXd7yttCFdCdl/s1600/PETIS%25C3%259A+19+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht77vFI9AfPm_6yneLjlNnl04Uaxmf-xt1TxppVB7sMq0KUxzizaovrywNSS62P6pTjb4Ym-zzmPVQaEs8DrVGJgFrU-YaNqurW6FwdCJ1IYbLQ4Lis-qGRB5z7QlyfplyXd7yttCFdCdl/s1600/PETIS%25C3%259A+19+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
3. Una vez estén todos rellenos, con una brocha pincelamos el petisú con el abrillantador un par de veces cada uno, y dejamos una media hora para que este cuaje.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibhXqxY9nyycOulJ0REATgANiCY0md1gxN7PSYH2i19UG4HGVWXWdV0DLG_vciv2uz7qS4cAiUEMjw9R-AMdUTCn6ecPoIBt8G72-AiYtBUksVwcbpEyHSp_vfvtoFQt2FnbrK-4PL2eRw/s1600/PETIS%25C3%259A+22+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibhXqxY9nyycOulJ0REATgANiCY0md1gxN7PSYH2i19UG4HGVWXWdV0DLG_vciv2uz7qS4cAiUEMjw9R-AMdUTCn6ecPoIBt8G72-AiYtBUksVwcbpEyHSp_vfvtoFQt2FnbrK-4PL2eRw/s1600/PETIS%25C3%259A+22+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Pasado la media hora, podremos empezar a decorarlos.Con una pequeña espátula ponemos la ganache sobre nuestros petisús, con cuidado y cubriendo uniformemente. Por encima del ganache, unas veces puse unos fideitos de colores y otras veces unas almendritas troceadas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWmVTMerScXWkSm3S7PsaYUgX7Cgg_CLejrg2Ay_sY0b_x9ShjDLvqjVkMo_WHmtO9Nwykfila1nokVV9TTiSo9VcDM-8lWRFAKllidva6yjogldCjpySh_pDW1q0xMeDYpocHCx5WWxdv/s1600/PETIS%C3%9A+0+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWmVTMerScXWkSm3S7PsaYUgX7Cgg_CLejrg2Ay_sY0b_x9ShjDLvqjVkMo_WHmtO9Nwykfila1nokVV9TTiSo9VcDM-8lWRFAKllidva6yjogldCjpySh_pDW1q0xMeDYpocHCx5WWxdv/s1600/PETIS%C3%9A+0+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Buena merienda!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-84394525568801734562013-10-08T11:52:00.000-07:002013-10-08T11:52:25.663-07:00BIZCOCHO DE NARANJA Y MUCHO CHOCOLATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZcxyueTJ_140t5pS4KP_7gyMfFAJrR9xlRCBNHCOo2NXErQvUEjUQYK0wxmnAGqo0wemQrx0DODt3zyUWt-NYFaAjiOXRE5x0XhdGPkCrqHVLzlXNZM3-lwLkLIinMWkkD1MSKGRnMHcB/s1600/BIZCOCHO+DE+CHOCOLATE+Y+NARANJA+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZcxyueTJ_140t5pS4KP_7gyMfFAJrR9xlRCBNHCOo2NXErQvUEjUQYK0wxmnAGqo0wemQrx0DODt3zyUWt-NYFaAjiOXRE5x0XhdGPkCrqHVLzlXNZM3-lwLkLIinMWkkD1MSKGRnMHcB/s1600/BIZCOCHO+DE+CHOCOLATE+Y+NARANJA+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
En casa no somos mucho de bizcochos, nos gustan más los pasteles de crema y chocolate, la bollería, etc. pero este bizcocho es como aquellos antiguos, los tradicionales, con ese sabor que tenían los que hacían nuestras abuelas, esponjoso, suave... y el toque de chocolate en su interior, mmmmm.<br />
Como nos gustó mucho quiero compartirlo con vosotros para que lo probéis y me contéis qué os parece.<br />
También se puede realizar sin azúcar; os pondré la equivalencia de tagatosa.<br />
Por cierto, esta receta la hice en la Thermomix (Libro de recetas imprecindibles Thermomix) aunque realicé varios cambios; también se puede realizar sin ella.<br />
<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO</span></b><br />
<br />
- 100 g de aceite de girasol<br />
- Una naranja de zumo sin pelar, de las que tengan la piel finita<br />
- 250g de harina de repostería<br />
- 3 huevos talla L<br />
- 130 g de nata líquida para montar<br />
- Un sobre de levadura química<br />
- Un pellizco de sal<br />
- 225 g de azúcar o 125 g de tagatosa<br />
- Una tableta de chocolate negro o chocolate en pepitas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_DL35O5-P8Kxlr5t5DTcMx1CPFp40jHJmkLNjpFBVQosV0-JrDIHtWuufePjSpDFfYH3ek9oe65HPNPy2AcsvLKavFccHmU5X-gWcthFnd-7IR6eCzhalDaUYFUEIqAUbc0LdwwWH6Ko0/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+0+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+CH%C3%81VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_DL35O5-P8Kxlr5t5DTcMx1CPFp40jHJmkLNjpFBVQosV0-JrDIHtWuufePjSpDFfYH3ek9oe65HPNPy2AcsvLKavFccHmU5X-gWcthFnd-7IR6eCzhalDaUYFUEIqAUbc0LdwwWH6Ko0/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+0+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+CH%C3%81VEZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE GANACHE</span></b><br />
<br />
- 200 g de chocolate fondant<br />
- 200 g de nata líquida<br />
- 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.<br />
<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">PREPARACIÓN MANUAL</span></b><br />
<br />
1. Cogemos el molde que vamos a utilizar y lo engrasamos con un poco de mantequilla o aceite; espolvoreamos con un poco de harina todo el molde. Encendemos el horno y precalentamos a 180º.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5AUJigt_Fs8jdY7s-y-2vKgfjJk8o1u5NLpaE0hlY_iAh_f4hIlC8Z5z9ywZ_oZ7XLOqRQR5DgRrr6q-dfs9cyhB-hAB02xYBO7Vfo4z_8Geh0_GtMyPyLPsi0V7WAA0fd83MIzMUUPt/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+1+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5AUJigt_Fs8jdY7s-y-2vKgfjJk8o1u5NLpaE0hlY_iAh_f4hIlC8Z5z9ywZ_oZ7XLOqRQR5DgRrr6q-dfs9cyhB-hAB02xYBO7Vfo4z_8Geh0_GtMyPyLPsi0V7WAA0fd83MIzMUUPt/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+1+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhed09CN7XOcp1aNVISet-PvDiBzxBM7yN95gih8ZR4gxutUUONp4OhFVXURGHfkx8gahwuhsZxL1jmZ6bV4lhuhpTj-ott98U6-TNBRZwQGs6G21KAsRo0DlL38G1IFMN1IKRkzQXSULxS/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+2+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhed09CN7XOcp1aNVISet-PvDiBzxBM7yN95gih8ZR4gxutUUONp4OhFVXURGHfkx8gahwuhsZxL1jmZ6bV4lhuhpTj-ott98U6-TNBRZwQGs6G21KAsRo0DlL38G1IFMN1IKRkzQXSULxS/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+2+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" /></a></div>
<br />
2. Cortamos la naranja con cáscara incluida a trozos y la ponemos en el vaso de la batidora junto con el azúcar y los huevos; trituramos muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ4OFu2433Oreymn9NwbRP2Kkmcy7FfjqhTi3C9irBnlnLmSTG1lAQGecbsJB57KUUr7yiqUiOL4Jitgiz_89_q2AHMH3UwsGxLmKoOhv4TUtwgnGtRA1jRcZUIVDHqVvleR5G0Lo5_Ahl/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ4OFu2433Oreymn9NwbRP2Kkmcy7FfjqhTi3C9irBnlnLmSTG1lAQGecbsJB57KUUr7yiqUiOL4Jitgiz_89_q2AHMH3UwsGxLmKoOhv4TUtwgnGtRA1jRcZUIVDHqVvleR5G0Lo5_Ahl/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" /></a></div>
<br />
3. Ahora ponemos en el vaso el aceite y la nata, y seguimos triturando unos segundos.<br />
<br />
4. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Ponemos la mezcla anterior en un cuenco amplio y echamos la harina en dos partes, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNi_zD7PFg-ltMlOKxwEKUsLvUgd957ZFcTLw6-lf8YSSnh4qQObmhzlD5n3cTdPwODQpv753rUxd5JIzszyK4Fx-y2PWOImhBb9goQEsp_w42QRX6dall_o-o-x-9mDGrmOpDt5nqQfMI/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+4+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNi_zD7PFg-ltMlOKxwEKUsLvUgd957ZFcTLw6-lf8YSSnh4qQObmhzlD5n3cTdPwODQpv753rUxd5JIzszyK4Fx-y2PWOImhBb9goQEsp_w42QRX6dall_o-o-x-9mDGrmOpDt5nqQfMI/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+4+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" /></a></div>
<br />
5. Troceamos el chocolate en trocitos no muy grandes y lo espolvoreamos con harina para que no se nos vayan al fondo (también podemos añadirle pepitas de chocolate).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
6. Añadimos el chocolate a la mezcla y mezclamos con suavidad.<br />
<br />
7. Vertemos la mezcla en el molde anteriormente preparado. Metemos en el horno unos 30 minutos (aunque el tiempo depende de cada horno); estará listo una vez que metamos un palito y salga limpio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjboeioXVTW2QhvqQi6ul3r3seJki-VaDoHxasglY7SA-CFNyjz6lndSB7ywEFcTPBMgK7m8XuM8rzUahNWIdFSDIcoo7m5F3CrIlQtb9c_iORT7Nr3gMaY8X_AtEoBKPeFHEnPvW4hzwr-/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+7+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjboeioXVTW2QhvqQi6ul3r3seJki-VaDoHxasglY7SA-CFNyjz6lndSB7ywEFcTPBMgK7m8XuM8rzUahNWIdFSDIcoo7m5F3CrIlQtb9c_iORT7Nr3gMaY8X_AtEoBKPeFHEnPvW4hzwr-/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+7+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuDKmjTvgcQktSuZLTqT52VjFhguhAZiGH7nmzcDAK4zvnbg12afdgmb2Z5i7SNWU97mq6L1iD8ucPY6Wx1KOccxR1Pj6B7tvYK5DH1kzy0CYnKGLZ-UkxwJvR47noIsQ3Gf80pcM3cCUm/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+8+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuDKmjTvgcQktSuZLTqT52VjFhguhAZiGH7nmzcDAK4zvnbg12afdgmb2Z5i7SNWU97mq6L1iD8ucPY6Wx1KOccxR1Pj6B7tvYK5DH1kzy0CYnKGLZ-UkxwJvR47noIsQ3Gf80pcM3cCUm/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+8+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">PREPARACIÓN EN THERMOMIX</span></b><br />
<br />
1. Seguimos todos los pasos de preparación del molde y precalentamos el horno.<br />
<br />
2. Ponemos en la Thermomix el azúcar, la naranja cortada en cuatro y los huevos. Trituramos 5 minutos a 37º y a velocidad 5.<br />
<br />
3. Ponemos el aceite y la nata, mezclamos 5 segundos, velocidad 4.<br />
<br />
4. Tamizamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos al vaso, 15 segundos, velocidad 3.<br />
<br />
5. Añadimos el chocolate una vez que lo espolvoreamos con la harina y mezclamos con suavidad.<br />
<br />
6. Vertemos la mezcla en el molde y meter al horno. (Seguir los mismos pasos anteriores).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ2JBwCE3XqZMb_sdbyuozQlN_lKoMECIeeobZ90FsoKTUL1iL8jOO7AuNrB0_phBvVAmOq35cIxwxId-3CdxDZnZuOyfiQka6f-t6MHbPzXdjSySdY3eHTTBXRWN7GSyWtGaZkUFIlv0b/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+9+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ2JBwCE3XqZMb_sdbyuozQlN_lKoMECIeeobZ90FsoKTUL1iL8jOO7AuNrB0_phBvVAmOq35cIxwxId-3CdxDZnZuOyfiQka6f-t6MHbPzXdjSySdY3eHTTBXRWN7GSyWtGaZkUFIlv0b/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+9+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">PREPARACIÓN DE LA GANACHE</span></b><br />
<br />
1. En un cazo ponemos la nata, y calentamos a fuego medio con cuidado de que no hierva.<br />
<br />
2. Cuando esté a punto de ebullición retiramos del fuego y ponemos el chocolate troceado en la nata caliente; dejamos reposar unos 3 minutos para que se derrita con el calor de la nata.<br />
<br />
3. Una vez pasado el tiempo, movemos enérgicamente con las varillas hasta que el chocolate esté bien integrado y añadimos la mantequilla a daditos pequeños; seguimos moviendo con las varillas hasta que la mantequilla esté completamente derretida.<br />
<br />
4. Dejamos templar un poco antes de utilizar.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE96eXryc7ziWTIpnLaX2-LXtbE5eq7fGoWi9iF9YOtgv_LzI2llSGnU2hI_ijR4iNNQm4A9b1FrpCrYfAGYHhnW7O5mQCrA08lSADDcvJHjvlOUDnGjalc1jgw5M9nuYGktp1t-C29Cfu/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+11+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE96eXryc7ziWTIpnLaX2-LXtbE5eq7fGoWi9iF9YOtgv_LzI2llSGnU2hI_ijR4iNNQm4A9b1FrpCrYfAGYHhnW7O5mQCrA08lSADDcvJHjvlOUDnGjalc1jgw5M9nuYGktp1t-C29Cfu/s1600/ROSCO+CHOCO+NARANJA+11+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ+CH%25C3%2581VEZ.jpg" /></a></div>
<br />
La primera vez que lo hice decidí verter el ganache por encima, en plan mas casero e informal:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0l6OtvZxJNyWgSjyU2ugWgH1xfc2WVWnnIk0lvwWtluSqd13nZnIZxQfID54WyJ9wLoUHHztClBIL1DbxPcf4Q29jz9fzPMfcHf8cTPSVBBVIk32g47x7Hhl03bnoziIUx2Wx55TKYDxi/s1600/BIZCOCHO+DE+CHOCOLATE+Y+NARANJA+2+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0l6OtvZxJNyWgSjyU2ugWgH1xfc2WVWnnIk0lvwWtluSqd13nZnIZxQfID54WyJ9wLoUHHztClBIL1DbxPcf4Q29jz9fzPMfcHf8cTPSVBBVIk32g47x7Hhl03bnoziIUx2Wx55TKYDxi/s1600/BIZCOCHO+DE+CHOCOLATE+Y+NARANJA+2+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
En otra ocasión (un encargo para un cumpleaños) lo decoré un poco más, cubriéndolo entero con el ganache y poniéndole unas cenefas decorativas con el mismo:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8qU06cUQMqj8JyoR3yC4k3FD7IckeKNnvByes7UFWVhZOhwuQqWOM0ZPJXFWq6CVceOGJsCai2dVtmX-Q6h0gwBGfBs959RS3Edwu79rmGXtX30Gns2kNLn3nfbYL3ZQmnAhWA9iba4-7/s1600/BIZCOCHO+DE+CHOCOLATE+Y+NARANJA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8qU06cUQMqj8JyoR3yC4k3FD7IckeKNnvByes7UFWVhZOhwuQqWOM0ZPJXFWq6CVceOGJsCai2dVtmX-Q6h0gwBGfBs959RS3Edwu79rmGXtX30Gns2kNLn3nfbYL3ZQmnAhWA9iba4-7/s1600/BIZCOCHO+DE+CHOCOLATE+Y+NARANJA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
Pero cada uno puede decorarlo al gusto.<br />
<br />
<br />
Bueno espero que os guste tanto como nos gusta a nosotros y recordad que igualmente se puede realizar sin azúcar, sustituyendo el chocolate negro por uno sin azúcares añadidos y con la tagatosa. Ya me contareis... ;)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-22852223866950393952013-06-16T12:36:00.004-07:002013-06-16T12:37:40.715-07:00CUÑITAS SIN AZÚCAR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV8WO9u1AyF772Sn3Vq9NdQk3Op_J348SitA0gxXSLrHm9-4JOOJ3zAJ6rt_fXTxPgeAGUIfAfluFbvN2DZCBdVUJCV3dSi4qqoMdgqE-ZtMhB_wFr6WMXRz2qEf-qcVkHAOuhg45-J4N7/s1600/CU%C3%91A+DE+CHOCOLATE+SIN+AZ%C3%9ACAR+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV8WO9u1AyF772Sn3Vq9NdQk3Op_J348SitA0gxXSLrHm9-4JOOJ3zAJ6rt_fXTxPgeAGUIfAfluFbvN2DZCBdVUJCV3dSi4qqoMdgqE-ZtMhB_wFr6WMXRz2qEf-qcVkHAOuhg45-J4N7/s1600/CU%C3%91A+DE+CHOCOLATE+SIN+AZ%C3%9ACAR+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
¿Quién no recuerda con nostalgia los domingos de su infancia? Algunos domingos de la mía, mis padres nos compraban pastelitos variados y uno de ellos era la cuña. Hace poco me vinieron a la memoria estos recuerdos y es por eso que decidí hacerlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Empecé a investigar en internet, en busca de una receta que me convenciera, y la verdad es que me costó decidirme porque pensé que las cantidades de harina que me aconsejaban dejarían la masa muy densa y al llevar aceite (que hace que la masa suba más lenta) iba a costar bastante su levado y no quedaría tan esponjosa una vez horneada.</div>
<div style="text-align: justify;">
Así que probé a utilizar la cantidad de harina indicadas en casi todas las recetas pero aumenté las cantidades de agua y leche un poco, y me fue muy bien ya que levó perfectamente y al hornearse quedó muy esponjoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pues, sin más, os dejo la receta que utilicé para estas cuñas de crema y chocolate... sin azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
¡Mmmmmmmm, qué merendola nos pegamos!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES PARA LA MASA</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
- 250 g de harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
- 85 ml de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
- 40 ml de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- 40 g de tagatosa (o 65 g de azúcar común)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 25 g de levadura fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
- 30 g de aceite de girasol</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES PARA LA CREMA DE YEMAS</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 yemas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 500 ml de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
- 125 g de tagatosa (o 225 g de azúcar común)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 50 g de maicena</div>
<div style="text-align: justify;">
- 50 g de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES PARA EL BAÑO DE CHOCOLATE</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de chocolate con leche sin azúcares añadidos</div>
<div style="text-align: justify;">
- 50 ml de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">PREPARACIÓN DE LA MASA</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Templamos el agua e incorporamos la levadura; reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un bol, o en el cuenco de la amasadora, ponemos la harina con la sal y la tagatosa; mezclamos un poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Incorporamos en el bol de la harina, la leche, el extracto de vainilla y el agua con la levadura y mezclamos todo unos 4 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Ahora echamos el aceite y seguimos mezclando a máxima velocidad unos 7 minutos más.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Enharinamos la encimera y sacamos la masa para darle el último toque a mano. Amasamos un minutillo de fuera hacia dentro y en círculos; esto hará que la masa leve mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Una vez tengamos la masa en una bola, engrasamos un bol (a mí me gusta ponerla en las cacerolas, creo que levan mejor, o por lo menos esa es mi experiencia), ponemos la masa dentro y tapamos con film transparente. Dejamos levar hasta que doble su volumen (en mi caso fue una hora y media).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU4TTAPjD9x3l7vl5YEUwcPEmz-kG0oyWgVLhCRo5NWqUWYx9TI-ty-t_XsMewIQYpCyuUe7Aibxb_uwQzkjIM2RP8PRRRMmLGRD-8oEc61IsmfcLvFNeCRyHl-SQZDdOW607JaTllKrc5/s1600/CU%C3%91A+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU4TTAPjD9x3l7vl5YEUwcPEmz-kG0oyWgVLhCRo5NWqUWYx9TI-ty-t_XsMewIQYpCyuUe7Aibxb_uwQzkjIM2RP8PRRRMmLGRD-8oEc61IsmfcLvFNeCRyHl-SQZDdOW607JaTllKrc5/s1600/CU%C3%91A+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgant-5YnieeDmgDQIiG4QKX6HVepMZFVJg6UGFkmjKn-1l6Wog3b4emxCefqlymXuZX4pCA0EMI25i_chzxjrjlyrhHEo_9sR7l55L3MPtHoYH33Y_A4-NtgpDQA-mcMLA1bEu7nu9RxM/s1600/CU%C3%91A+2+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgant-5YnieeDmgDQIiG4QKX6HVepMZFVJg6UGFkmjKn-1l6Wog3b4emxCefqlymXuZX4pCA0EMI25i_chzxjrjlyrhHEo_9sR7l55L3MPtHoYH33Y_A4-NtgpDQA-mcMLA1bEu7nu9RxM/s1600/CU%C3%91A+2+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Una vez alcanzado el levado adecuado, volvemos a enharinar la encimera y ponemos encima la masa para volver a amasar un minutillo más hasta que pierda el aire.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Hacemos una bola y la dividimos en dos. Volvemos a hacer dos bolas para estirarlas hasta que nos quede una plancha circular de 2 centímetros aproximadamente de grosor (intentad que os queden las dos planchas lo más parecidas posible).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
9. Ponemos las planchas en la bandeja donde queramos hornearla (ya forradas con papel de horno) y tapamos con un trapo de algodón para que vuelvan a doblar su volumen otra hora y media más o menos (el tiempo dependerá del lugar, la humedad y el calor o frío que haga).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtAVd_wTA4eunHoq5Fg5j6MXyQE53sjV46BAvCOL_c-pZ_vMXmX4FY9rmzLPuESICbkP5n-NdfmVP0mlnBdCzt2n1yOgUvsS07cjZTxXRWypn3VJGGrLaSQ7Txnkc2CqFdq83-kr-A2-Xc/s1600/CU%C3%91A+5+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtAVd_wTA4eunHoq5Fg5j6MXyQE53sjV46BAvCOL_c-pZ_vMXmX4FY9rmzLPuESICbkP5n-NdfmVP0mlnBdCzt2n1yOgUvsS07cjZTxXRWypn3VJGGrLaSQ7Txnkc2CqFdq83-kr-A2-Xc/s1600/CU%C3%91A+5+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
10. Cuando haya pasado el tiempo de levado, precalentamos el horno a 180 grados metemos nuestras planchas a dicha temperatura unos 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
11. Cuando estén listas sacamos del horno y dejamos enfriar en unas rejillas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">PREPARACIÓN DE LA CREMA</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Separamos las yemas de las claras y ponemos en un cuenco grandecito las yemas.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En el cazo ponemos la leche a calentar pero antes apartamos medio vaso para diluir la maicena; así evitaremos que salgan grumos.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Con la varilla mezclamos las yemas con el azúcar enérgicamente hasta que estén muy bien mezcladas ambas y añadimos el medio vasito de leche con la maicena disuelta; seguimos mezclando.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Cuando la leche este caliente, vertemos con un cazo un poco de leche en la mezcla de yemas; de esta manera evitaremos que los huevos se cuajen ya que le incorporamos el calor poco a poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Ahora echamos toda la mezcla de yemas en el cazo y ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia deseada (muy espesita).</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Vertemos en un cuenco y mezclamos con la mantequilla hasta que este totalmente incorporada, tapamos con papel film y dejamos enfriar antes de utilizar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">PREPARACIÓN DEL BAÑO DE CHOCOLATE</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. En un cazo al <i>baño maría</i> ponemos la leche y el chocolate troceaditos, y movemos hasta su completa disolución.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Cuando esté todo mezclado sacamos del <i>baño maría</i> y la utilizamos en caliente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">MONTAJE DE LAS MINICUÑAS</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Ponemos una plancha en un plato y untamos la crema encima, una buena capa de cremita.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Encima ponemos la otra plancha, presionando un poquito para unirlas bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Cortamos en triangulitos, y untamos de crema los lados de cada cuñita (esto tiene un sentido: así evitaremos que se nos seque el pan de las cuñitas).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeVgLvTIhRwi1m4Nikio-Sgwp1BPcNWAl2ePj1qjs02Lalvk-FnAI1Y2FfoI6f71dErn2P0zVdKpIzlpdDH01OFCsb66KL13yWc0aUvqA8os6C4wfo46cGv0geQF8J4g61ITrXtGhzhy2H/s1600/CU%C3%91A+13+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeVgLvTIhRwi1m4Nikio-Sgwp1BPcNWAl2ePj1qjs02Lalvk-FnAI1Y2FfoI6f71dErn2P0zVdKpIzlpdDH01OFCsb66KL13yWc0aUvqA8os6C4wfo46cGv0geQF8J4g61ITrXtGhzhy2H/s1600/CU%C3%91A+13+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Ahora cubriremos de chocolate la parte superior y de atrás de cada minicuña , y ¡LISTO!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4JopfsINH_1iv1RgUpDP0rfsy804kJBNx5n74y-81g9U0nakQmil7j5LfbxqqzHnTm0CERyURrLi2onky-Vpll8nqLLE4eJJljRfuoVxy1HgwK-aWlBVL1yHTFXJu3bBY-2AtSz0Bh3TI/s1600/CU%C3%91A+16+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4JopfsINH_1iv1RgUpDP0rfsy804kJBNx5n74y-81g9U0nakQmil7j5LfbxqqzHnTm0CERyURrLi2onky-Vpll8nqLLE4eJJljRfuoVxy1HgwK-aWlBVL1yHTFXJu3bBY-2AtSz0Bh3TI/s1600/CU%C3%91A+16+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV8WO9u1AyF772Sn3Vq9NdQk3Op_J348SitA0gxXSLrHm9-4JOOJ3zAJ6rt_fXTxPgeAGUIfAfluFbvN2DZCBdVUJCV3dSi4qqoMdgqE-ZtMhB_wFr6WMXRz2qEf-qcVkHAOuhg45-J4N7/s1600/CU%C3%91A+DE+CHOCOLATE+SIN+AZ%C3%9ACAR+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0gRBSM94yzhe9iBQxEPig4LtIGFXRjoYhoT8sulrfYOGoQNf7BDEleir_Kb_DAtFC50za9VJhueeY3N0KCkQH4V3zWKDyYL_hRpf21mRIZWop3dSL6iywRcqu0b3xtTmAfkbv586yvMEv/s1600/CU%C3%91A+15+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0gRBSM94yzhe9iBQxEPig4LtIGFXRjoYhoT8sulrfYOGoQNf7BDEleir_Kb_DAtFC50za9VJhueeY3N0KCkQH4V3zWKDyYL_hRpf21mRIZWop3dSL6iywRcqu0b3xtTmAfkbv586yvMEv/s1600/CU%C3%91A+15+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-53781584467060045662013-05-27T11:47:00.001-07:002013-05-27T13:15:21.628-07:00TARTA SAN MARCOS <div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh81VPhFj-dsh3M6qEiRo3A-veL41vWC6FRWYGzJ8Jq0nsonSlXkPZTsEqkgdt2ydn-DNz3MJ2d-SVy1SmmbIuXk5MHQgdoWWsU-lg_Mz0ItSsImopb_x8MUecTYcuUvuc49Nkj9XxqGi7-/s1600/TARTA+SAN+MARCO+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh81VPhFj-dsh3M6qEiRo3A-veL41vWC6FRWYGzJ8Jq0nsonSlXkPZTsEqkgdt2ydn-DNz3MJ2d-SVy1SmmbIuXk5MHQgdoWWsU-lg_Mz0ItSsImopb_x8MUecTYcuUvuc49Nkj9XxqGi7-/s1600/TARTA+SAN+MARCO+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Después de un tiempo liadilla, por fin pongo una recetita para que os animéis a hacerla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta tarta es la preferida de mis padres y hermanos y, como era para celebrar el cumpleaños de mi hermana Marisa, me decidí a hacerla una vez más.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como casi todo, esta tarta también tiene su historia: La tarta San Marcos proviene de Castilla y León. Sus orígenes se remontan al siglo XII, y se elaboró por primera vez en el Convento de las Monjas de San Marcos, cuando la reina doña Sancha fundó un templo y un hospital para los peregrinos jacobeos. Hoy en día es un parador.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta tarta se caracteriza por tener una textura muy suave, esponjosa, y un sabor exquisito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hay mil formas de hacerla, puede realizarse con varios rellenos y multitud de decoraciones. La más común es la de relleno de nata aunque también puede intercalarse con relleno de trufa; ambas están deliciosas. En mi caso la suelo hacer con relleno de nata, y la cubro con almendra crocanti y crema de yemas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bueno pues ya no me enrollo más y os dejo la receta. Merece la pena hacerla, ¡¡todos quedarán encantados!!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>NOTA: El bizcocho que se suele utilizar para la tarta es el genovés, y dicha receta la podéis encontrar también en este blog (enlace: <a href="http://vainillacremaycanela.blogspot.com.es/2013/02/bizcocho-genoves-genovesa.html">http://vainillacremaycanela.blogspot.com.es/2013/02/bizcocho-genoves-genovesa.html</a>). En este caso, he multiplicado las cantidades de la receta por dos y he utilizado un molde redondo.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<b>INGREDIENTES</b></h2>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:</div>
<div style="text-align: justify;">
- 300 ml de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- 250 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 80 ml de ron</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:</div>
<div style="text-align: justify;">
- 500 ml de nata para montar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 g de azúcar glass</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE YEMA:</div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 yemas</div>
<div style="text-align: justify;">
- El peso de las yemas en agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- El peso de las yemas en azúcar (yo utilicé azúcar moreno; sale buenísimoooo)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:</div>
<div style="text-align: justify;">
- Almendra crocanti</div>
<div style="text-align: justify;">
- Nata montada (podéis darle color; en este caso yo le eché un toque de colorante beige)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Fondant para hacer algunas flores o una dedicatoria</div>
<div style="text-align: justify;">
- Abrillantador</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbdgqG55dQ8EOeKJ8mOk583TfhBxblssgYDwFJGqqpJW0yi8FnokcFEGN6DhFXhAp3hoAxiBhxhMqdYUc1jd9Dukw6fHv3s4tNwOm0zdzMqWrHQmEKm2aLDYDbauJmDcfB0SzRWBC6SAZ3/s1600/TARTA+SAN+MARCO+6+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbdgqG55dQ8EOeKJ8mOk583TfhBxblssgYDwFJGqqpJW0yi8FnokcFEGN6DhFXhAp3hoAxiBhxhMqdYUc1jd9Dukw6fHv3s4tNwOm0zdzMqWrHQmEKm2aLDYDbauJmDcfB0SzRWBC6SAZ3/s1600/TARTA+SAN+MARCO+6+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<h2>
<b><br /></b><b>PREPARACIÓN</b></h2>
<div style="text-align: justify;">
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Encendemos el horno a 170º (C), con calor arriba y abajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Preparamos el molde (en este caso he utilizado uno redondo de 25 cm). Ponemos un poco de mantequilla con un pincel y forramos con papel de horno; esto hará que el bizcocho suba mejor y no se quedará pegado con lo que será superfácil desmoldarlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Empezamos a preparar nuestro bizcocho genovés (mirad la receta en <a href="http://vainillacremaycanela.blogspot.com.es/2013/02/bizcocho-genoves-genovesa.html">http://vainillacremaycanela.blogspot.com.es/2013/02/bizcocho-genoves-genovesa.html</a>)). Yo he duplicado las cantidades, como conté antes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglnGHsv-W5LP0jxPTO6y9STNAdzWRHR83r0vmY9vpRtFCaBZhOQGu_RT2pmxQBlACo6kbg_Zwkde7IAp41scrJ9isePabUb8Aa-pY3FF62iq3QxzNdEEWeE7Ny7n8qsvP0FZuBAnLuEGfx/s1600/TARTA+SAN+MARCO+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglnGHsv-W5LP0jxPTO6y9STNAdzWRHR83r0vmY9vpRtFCaBZhOQGu_RT2pmxQBlACo6kbg_Zwkde7IAp41scrJ9isePabUb8Aa-pY3FF62iq3QxzNdEEWeE7Ny7n8qsvP0FZuBAnLuEGfx/s1600/TARTA+SAN+MARCO+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PREPARACIÓN DEL RELLENO:</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Para que nuestra nata se monte aún más fácil, la metemos en el congelador unos 10 o 15 minuntos (yo incluso meto el bol y la varilla).</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Pesamos el azúcar y apartamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Vertemos la nata en el bol y empezamos a batir; cuando esté un poco más espesa añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que salgan picos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE YEMAS:</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y hacemos un almíbar de hebra fina. Dejamos enfriar un poco antes de utilizarlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDeeSshl2oIZtHFWc0JzTBukFLoKZF6XjdAK3LtKSY4Hh3n5UTdXtZHi6EfVYp4_Uo60ow2LNDv5cQ0Suu0dA-PsaVa6Ajydkx4bXVUic-Wqnwjir8PTlgVRnYGdnidbrKIDekvPgCwNjt/s1600/TARTA+SAN+MARCO+7+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDeeSshl2oIZtHFWc0JzTBukFLoKZF6XjdAK3LtKSY4Hh3n5UTdXtZHi6EfVYp4_Uo60ow2LNDv5cQ0Suu0dA-PsaVa6Ajydkx4bXVUic-Wqnwjir8PTlgVRnYGdnidbrKIDekvPgCwNjt/s1600/TARTA+SAN+MARCO+7+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Separamos las yemas de las claras y batimos las primeras con una varilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Una vez que el almíbar esté frío lo echamos muy poco a poco en las yemas y no dejamos de remover.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFncwm0FbbauswOjKTJm3NyqTrqOlE3PGtf24aP8csF2RRojyG_QhhtdlYIla-1vIl1ecjl0DF6AwknnON9LfSzXHreZ41fuPkaA1n8eEIFjN7YYVeF9z5kIC5fHTZ6xqBlImUd8-6OvN6/s1600/TARTA+SAN+MARCO+8+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFncwm0FbbauswOjKTJm3NyqTrqOlE3PGtf24aP8csF2RRojyG_QhhtdlYIla-1vIl1ecjl0DF6AwknnON9LfSzXHreZ41fuPkaA1n8eEIFjN7YYVeF9z5kIC5fHTZ6xqBlImUd8-6OvN6/s1600/TARTA+SAN+MARCO+8+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCv_ptKEH0RO81FRlnwOVk9s5UbT_msvp8Koi8Yu4AV79wTQcAlYu8piucVXkxRFKD8WF7DKCZyi_6nLcp9_x93jraUZOJ4Yd9ekvlFRxE82zHLmShnfRnolm0Bk77JSAaRDJ-BLQpq_35/s1600/TARTA+SAN+MARCO+9+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCv_ptKEH0RO81FRlnwOVk9s5UbT_msvp8Koi8Yu4AV79wTQcAlYu8piucVXkxRFKD8WF7DKCZyi_6nLcp9_x93jraUZOJ4Yd9ekvlFRxE82zHLmShnfRnolm0Bk77JSAaRDJ-BLQpq_35/s1600/TARTA+SAN+MARCO+9+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Vertemos esta mezcla de nuevo en el cazo a fuego medio y seguimos removiendo. De esta manera debe espesar muy bien, pero si no se queda con la textura adecuada podemos añadirle una cucharadita pequeña de <i>maicena</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Dejamos templar un poco antes de utilizarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Ponemos en el cazo el agua, azúcar y el ron.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Dejamos hervir, y... listo.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Dejar enfriar antes de utilizar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<b>MONTAJE</b></h2>
<div style="text-align: justify;">
MONTAJE DE LA TARTA:</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Medimos el bizcocho y lo partimos en tres partes lo más semejantes posible en grosor.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Empezamos a montar en el plato de presentación, ya que esta tarta en un poco delicada para moverla.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Ponemos la primera lámina del bizcocho y con una brocha bañamos; a continuación, echamos la nata y extendemos con cuidado para que todo quede por igual.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixFL9Zs4VWJvu4wO7RQi3Dbxce0FlCmX3Thv-WHB9ZhV_NM8U2RdwAMu4ApTPjxcr_aSPHDSCR2sYoFmQdwlvVCAP1ngYNQoYGCaTWje5953ge7RpjM3h5OzCTYnjo_TaTPnMNwr17Fxjg/s1600/TARTA+SAN+MARCO+2+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixFL9Zs4VWJvu4wO7RQi3Dbxce0FlCmX3Thv-WHB9ZhV_NM8U2RdwAMu4ApTPjxcr_aSPHDSCR2sYoFmQdwlvVCAP1ngYNQoYGCaTWje5953ge7RpjM3h5OzCTYnjo_TaTPnMNwr17Fxjg/s1600/TARTA+SAN+MARCO+2+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjq5AMD34EPXBBfjdwDZMqsouCntfaS2LhCPTE6n2JO2b4OgJXJYcrw9vfT2Y2EJiwl79f6eFLFtVuY_fbxWETViy5s3p-7B513e2YDsPx9pCvSWAuhIwCnPoKQskVo4D_j_j4AE-zZ-7K/s1600/TARTA+SAN+MARCO+4+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjq5AMD34EPXBBfjdwDZMqsouCntfaS2LhCPTE6n2JO2b4OgJXJYcrw9vfT2Y2EJiwl79f6eFLFtVuY_fbxWETViy5s3p-7B513e2YDsPx9pCvSWAuhIwCnPoKQskVo4D_j_j4AE-zZ-7K/s1600/TARTA+SAN+MARCO+4+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Encima ponemos la segunda lámina de bizcocho, y volvemos a bañar con almíbar, y sobre ella volveremos a poner otra capa de nata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZlx1JsIaKMhzhErRWxQIPy4DeGnugfK07xv1uzLnAOfVSbvdBlt6S5fURlI3TJL0ppb2Qdj42_piBhMltW53LEtIIQnwUaNtawrcUhVaRLSJ9UFLMylc09Nj0sUVfJVdYMJiIk-5uKLwJ/s1600/TARTA+SAN+MARCO+3+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZlx1JsIaKMhzhErRWxQIPy4DeGnugfK07xv1uzLnAOfVSbvdBlt6S5fURlI3TJL0ppb2Qdj42_piBhMltW53LEtIIQnwUaNtawrcUhVaRLSJ9UFLMylc09Nj0sUVfJVdYMJiIk-5uKLwJ/s1600/TARTA+SAN+MARCO+3+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Y por ultimo, la tercera lámina de bizcocho. Ésta también se baña. Como podéis observar, he puesto en el bizcocho unos palillos (uno por lámina); esto se hace para saber de qué forma se tiene que colocar la lámina de bizcocho una vez se separen; así la tarta no saldrá torcida. Una vez cortado el bizcocho (sin separar las laminas), se le pone un palillo en cada una (en la misma vertical), así cuando rellenemos y pongamos unas láminas de bizcocho sobre las otras deberemos hacer que vuelvan a coincidir en dicha vertical.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLYshTVpRF4y-cGNGzcQH_chbzQKoHy5ZIXKO8Wiv-3Mwq64BFsx0ClJ4uVObo3aNYyX21-jgRXpylcnrLnliXTAcqWzI0JzcFh0QSiVm2msnkCsnBLs24OYQnv5p5oQz_QpLdqwEqN2mD/s1600/TARTA+SAN+MARCO+5+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLYshTVpRF4y-cGNGzcQH_chbzQKoHy5ZIXKO8Wiv-3Mwq64BFsx0ClJ4uVObo3aNYyX21-jgRXpylcnrLnliXTAcqWzI0JzcFh0QSiVm2msnkCsnBLs24OYQnv5p5oQz_QpLdqwEqN2mD/s1600/TARTA+SAN+MARCO+5+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Echamos la crema de yema encima de todo y extendemos con cuidado. La metemos en el frigorífico para que coja consistencia. Con un pincel y con mucho mimo untamos el abrillantador sobre la yema tostada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg20hWdvDU9V8GBvCuhnGwF7cz48HNDsQga7R7JYy8XNVXVbVQOKbFj6xn_KO_jTEKUbUEOLt9_LLvcp8CylDQNs9XVRjVwkWMLEPc0J0gs5M6FHPpGxSnE_XX01AfvJGoR9oRH5ON2CjVU/s1600/TARTA+SAN+MARCO+10+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg20hWdvDU9V8GBvCuhnGwF7cz48HNDsQga7R7JYy8XNVXVbVQOKbFj6xn_KO_jTEKUbUEOLt9_LLvcp8CylDQNs9XVRjVwkWMLEPc0J0gs5M6FHPpGxSnE_XX01AfvJGoR9oRH5ON2CjVU/s1600/TARTA+SAN+MARCO+10+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl6a6VmRX-JMoi2Y2GSfyiSBtIqcRneumcU7r5By0hi4COz1-ePtIvf-BFuox8AKiT2XvtRLIJObpD6ErGTW3LfWAy-QwDGECz_9BMKxKeiSSj3f0vVYzDmePM-H6t1rcnJWP0LzAsWY_6/s1600/TARTA+SAN+MARCO+11+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl6a6VmRX-JMoi2Y2GSfyiSBtIqcRneumcU7r5By0hi4COz1-ePtIvf-BFuox8AKiT2XvtRLIJObpD6ErGTW3LfWAy-QwDGECz_9BMKxKeiSSj3f0vVYzDmePM-H6t1rcnJWP0LzAsWY_6/s1600/TARTA+SAN+MARCO+11+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Una vez fría, con un colador espolvoreamos el azúcar sobre la crema de yema y con el soplete vamos tostándola con atención hasta que quede doradita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2uulrKcmAGD4mAJ_fqynulolpwvbi0IO8-Rp4W_uE4I5HfJ-fipzQZ49r4xR4bDd-w-wDAOSwXutdRKjTClXEBNDGZmJwy_saUD15s9mdXTuBCMafpZrmnwdwQTibtuNlRX3hl-g5XBah/s1600/TARTA+SAN+MARCO+12+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2uulrKcmAGD4mAJ_fqynulolpwvbi0IO8-Rp4W_uE4I5HfJ-fipzQZ49r4xR4bDd-w-wDAOSwXutdRKjTClXEBNDGZmJwy_saUD15s9mdXTuBCMafpZrmnwdwQTibtuNlRX3hl-g5XBah/s1600/TARTA+SAN+MARCO+12+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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8. Con una espátula ponemos nata alrededor..., una buena capa. Ponemos encima la almendra crocanti con mucho cuidado y cubriendo toda la nata.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN7zuyrg8sSk1SZlD1s4D-uVr3ESVKFyZ-PDwJliq4E7IkzM9sYjakwyF1uRCblJj1pr-S7cjWrMRWfLIhf6pp_5M_3n8zjuj9EBksmcr7kOcE77zkZ5gKZOxzvVUoPcKO0taEeeatoyXE/s1600/TARTA+SAN+MARCO+16+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN7zuyrg8sSk1SZlD1s4D-uVr3ESVKFyZ-PDwJliq4E7IkzM9sYjakwyF1uRCblJj1pr-S7cjWrMRWfLIhf6pp_5M_3n8zjuj9EBksmcr7kOcE77zkZ5gKZOxzvVUoPcKO0taEeeatoyXE/s1600/TARTA+SAN+MARCO+16+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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9. Y ahora ya sólo nos queda decorar. ¡¡Esta parte me encanta!!! Yo lo he hecho con unas flores de fondant y una felicitación, y con la manga pastelera le he puesto estos adornos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPspvehC5UQArsrgjBepVT9Gpw0FLMp13TgZJKLGU0rO7R3f76n9SpdgOGS4MkrEW0QeZtM5PWnbsa1uLw5CEiHpvhzWQ4UF-QqIzt2JPaCbZc2z1XRgQcvnnU36B13LLJBUxHsW-9GHpP/s1600/TARTA+SAN+MARCO+19+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPspvehC5UQArsrgjBepVT9Gpw0FLMp13TgZJKLGU0rO7R3f76n9SpdgOGS4MkrEW0QeZtM5PWnbsa1uLw5CEiHpvhzWQ4UF-QqIzt2JPaCbZc2z1XRgQcvnnU36B13LLJBUxHsW-9GHpP/s1600/TARTA+SAN+MARCO+19+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdKjdgInl-oGMQWmOh3TEkQ1mQ0CfsoxrgKnAeIvHkI0IpXr-PiouYhgMDQLMBhTs_188a3O0B27K4y_MjM0fthMphi6F95hCCDXN2hZH0FnuRM5JNmxhJeRcrJs8piTY8rWFci9WepJNL/s1600/TARTA+SAN+MARCO+20+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdKjdgInl-oGMQWmOh3TEkQ1mQ0CfsoxrgKnAeIvHkI0IpXr-PiouYhgMDQLMBhTs_188a3O0B27K4y_MjM0fthMphi6F95hCCDXN2hZH0FnuRM5JNmxhJeRcrJs8piTY8rWFci9WepJNL/s1600/TARTA+SAN+MARCO+20+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFh9nYJUCRh3qHUg2fVStjBh1pyUDtD49v7-RXFJzv7ZtldstqfJZabyl0meUSWqU6KiJXWBlhcIJTA2KyBcJmHdNh6h5ntyio78zN62XaFH5pPIjIMfnJg3NqpwuLn6JU5kHeePLwEeR/s1600/TARTA+SAN+MARCO+21+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFh9nYJUCRh3qHUg2fVStjBh1pyUDtD49v7-RXFJzv7ZtldstqfJZabyl0meUSWqU6KiJXWBlhcIJTA2KyBcJmHdNh6h5ntyio78zN62XaFH5pPIjIMfnJg3NqpwuLn6JU5kHeePLwEeR/s1600/TARTA+SAN+MARCO+21+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Espero que os guste!</div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-4535001394049762832013-04-23T11:31:00.000-07:002013-04-23T12:49:00.476-07:00TARTA DE MANZANA<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBfCKyxoQ05OV9LA3wdQXbujrzVLAzoN1DgD5UiX3KbfM_fq0jwbmwrBW_eu_A0H41okfXAUan5f6Q6VNFs0s4JZahKEJgZ_LhGauuDm0AvqKBq2I0l4gNNDJaqf5-eTbthcAdnzzZT8fZ/s1600/TARTA+DE+MANZANA+SIN+AZ%C3%9ACAR+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBfCKyxoQ05OV9LA3wdQXbujrzVLAzoN1DgD5UiX3KbfM_fq0jwbmwrBW_eu_A0H41okfXAUan5f6Q6VNFs0s4JZahKEJgZ_LhGauuDm0AvqKBq2I0l4gNNDJaqf5-eTbthcAdnzzZT8fZ/s1600/TARTA+DE+MANZANA+SIN+AZ%C3%9ACAR+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
Esta tarta es una de mis preferidas. Igualmente, a mi hijo mayor -Fernando- y a mi marido les encanta (no puedo decir lo mismo de mi hijo pequeño -Francisco- ya que a él sólo le gustan las de chocolate, ja, ja, ja).</div>
<div style="text-align: justify;">
Normalmente, a la crema pastelera no le pongo ralladura de limón, pero a esta tarta le va genial, le da un toque de frescor fantástico y la hace muy ligera.</div>
<div style="text-align: justify;">
Como una siempre va con prisas, utilizo hojaldre ya preparado (ya que la elaboración del hojaldre es muy trabajosa) y, después de haber probado varias marcas, tanto de hojaldres frescos como congelados, las que más me gustan son el congelado <i>La Cocinera</i> y el fresco de la marca <i>Hacendado</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta tarta, en concreto, es sin azúcar pero se puede realizar con ella, así que os pongo las cantidades para ambos tipos. No se nota la diferencia (respecto a la de con azúcar) si utilizáis <b><i>tagatosa</i></b> para la de sin azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os guste tanto como a mí.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<div style="font-weight: normal;">
<h2>
<span style="font-size: x-large;">INGREDIENTES BÁSICOS</span></h2>
</div>
<div style="font-weight: normal;">
<span style="font-size: large;">- 1 lámina de hojaldre.</span></div>
<div style="font-weight: normal;">
<span style="font-size: large;">- 1 manzana para decorar.</span></div>
</h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEGe-ObtipCMfclqB-rvDLGDyOUK1gHrNR9vrxbq6S8Sby7rMzcHcgThWa0G3Mb5v1YZMzXE09Ou8uh8AcfC934lIwwBAmcvr5UkP7fIEuhMnDBvcEdi3LcOr4sdArDKEQ3hWidcGFND_k/s1600/TARTA+DE+MANZANA+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEGe-ObtipCMfclqB-rvDLGDyOUK1gHrNR9vrxbq6S8Sby7rMzcHcgThWa0G3Mb5v1YZMzXE09Ou8uh8AcfC934lIwwBAmcvr5UkP7fIEuhMnDBvcEdi3LcOr4sdArDKEQ3hWidcGFND_k/s1600/TARTA+DE+MANZANA+1+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></h2>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">INGREDIENTES CREMA PASTELERA</span></h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
- 500 ml. de leche (puede ser semidesnatada o entera)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 120 g. de tagatosa (o 240 g. de azúcar común)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 yemas de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 cucharadas de <i>Maicena</i></div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 cucharadas de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
- Vainilla en rama</div>
<div style="text-align: justify;">
- Corteza de medio limón</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<span style="font-size: x-large;">INGREDIENTES ABRILLANTADO DE MERMELADA</span></h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
- 75 g. de tagatosa (o 150 g. de azúcar común)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 250 ml. de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 hojas de gelatina</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<span style="font-size: x-large;">PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA</span></h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Ponemos en un cazo casi toda la leche (apartamos un poco en un vaso para diluir la <i>Maicena</i>).<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. En el cazo de la leche echamos la vaina de la vainilla, pero antes la abrimos por la mitad y quitamos las semillas para ponerlas en la leche, e igualmente ponemos toda la vaina y la corteza del limón, y dejamos a fuego medio hasta que dé el primer hervor. Una vez hierva retiramos del fuego y dejamos reposar 2 minutos.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Mientras la leche va calentándose a fuego medio, en un bol ponemos las yemas y el azúcar, y batimos con una barilla hasta que se mezclen bien.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Ponemos la <i>Maicena</i> en el vaso de leche que hemos reservado anteriormente, y mezclamos para que se disuelva bien antes de mezclar con los demás ingredientes (este paso es muy importante: de esta manera evitaremos que nos salgan grumos en nuestra crema).<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Incorporamos la <i>Maicena</i> diluida en la leche a la mezcla de yemas y azúcar y seguimos removiendo hasta que esté todo muy bien incorporado.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. En un cazo vertemos un poco de leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Vertemos la mezcla de yema en el cazo con la leche y ponemos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Una vez haya espesado, retiramos del fuego, lo colamos y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que se disuelva totalmente.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
9. Mientras dejamos enfriar lo anterior vamos preparando el hojaldre: estiramos la masa en el molde donde vayamos a hacer la tarta para meter en el horno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWWnhZG6V-7myJR57nP7gpA6vU6430COcc7RV_UwOiHoHHyXuBdmiSGJO8jTN_5s_MdH6DAvj6qhpSwNtpCRmVfMZC8-eGuT8ScCd9H1RJe-GevOhQx1Qhhp_ES0VZ6vKERRG3kKdcI7YM/s1600/TARTA+DE+MANZANA+2+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWWnhZG6V-7myJR57nP7gpA6vU6430COcc7RV_UwOiHoHHyXuBdmiSGJO8jTN_5s_MdH6DAvj6qhpSwNtpCRmVfMZC8-eGuT8ScCd9H1RJe-GevOhQx1Qhhp_ES0VZ6vKERRG3kKdcI7YM/s1600/TARTA+DE+MANZANA+2+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
10. Una vez puesta la masa en el molde, cubriéndolo por completo, con un rodillo pasamos por los bordes y cortamos los sobrantes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVAzYDpv7mYEmpSLS3NS184keCMqdgM3xvAKcLtF-fInRLWNemcOywHasoYFtnvh7sUn5Fsmf1-76UXsbG7M_hd_n3Ui265kLh2CDcZcFchtL38of-tCewOt_SLORInvJsdzMbRim1Vrno/s1600/TARTA+DE+MANZANA+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVAzYDpv7mYEmpSLS3NS184keCMqdgM3xvAKcLtF-fInRLWNemcOywHasoYFtnvh7sUn5Fsmf1-76UXsbG7M_hd_n3Ui265kLh2CDcZcFchtL38of-tCewOt_SLORInvJsdzMbRim1Vrno/s1600/TARTA+DE+MANZANA+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
11. Metemos en el horno, ya anteriormente precalentado, unos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar otros 10 minutos.<br />
<br />
12. Sacamos el hojaldre de la bandeja, con mucho cuidado de no partirlo, y ahora empezamos a montarla.<br />
<br />
13. Ponemos dentro la crema pastelera, y cortamos en gajos la manzana para ponerlos encima de la crema.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1DmzHpbqaWbLdLsheZn12kBLF2TRe-bkOYykjr4pDOUOdz26n2y1CYKc933m4g79lpV5bPlb2Xnqz7Ipvz2C8BeKgdgygLJwDfiVBW0e2VZKt2GIhwezjKLNFw0ONcwKGD-L3cZCfUSN_/s1600/TARTA+DE+MANZANA+6+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1DmzHpbqaWbLdLsheZn12kBLF2TRe-bkOYykjr4pDOUOdz26n2y1CYKc933m4g79lpV5bPlb2Xnqz7Ipvz2C8BeKgdgygLJwDfiVBW0e2VZKt2GIhwezjKLNFw0ONcwKGD-L3cZCfUSN_/s1600/TARTA+DE+MANZANA+6+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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<br />
<br />
14. Yo utilicé para decorar los bordes un cortador de hojas: estiré una lamina de hojaldre y corté la hojas; utilicé clara de huevo para pegarlas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
15. Una vez decorada, con un pincel untamos por encima de la manzana mantequilla sin sal, y metemos al horno unos 20 minutos a unos 180 º.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
16. Mientras la tarta está en el horno, hacemos el abrillantador de mermelada. En un cazo echamos el agua, el azúcar y la mermelada. En un vaso con agua metemos las gelatinas para que se hidraten. Una vez hidratadas, una a una las ponemos en el cazo del agua, azúcar y mermelada y removemos unos minutos. Dejamos enfriar y pincelamos la tarta por encima.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<h3>
<br /><span style="font-size: large;">Mmmmmmmmm, ¡Me encanta el olor suave a limón que sale del horno!</span></h3>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-58858683569475322832013-03-22T12:47:00.000-07:002013-03-22T12:47:38.897-07:00PAN CASERO<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdv7AkK4XLKIDPNiv5AB91Fa3hivI912pKD8lHMRfRDNVj4PEB4VmGMYTykPm_bmuy8uKsUPo8PxrrIJHrLXzgzFxWyCBLXBTKHHPyNAEC5ehYK8LZLVyjDcLtGNBoNdYe4v7_MBQSQox/s1600/PAN+TRADICIONAL+r%C3%B3tulo+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdv7AkK4XLKIDPNiv5AB91Fa3hivI912pKD8lHMRfRDNVj4PEB4VmGMYTykPm_bmuy8uKsUPo8PxrrIJHrLXzgzFxWyCBLXBTKHHPyNAEC5ehYK8LZLVyjDcLtGNBoNdYe4v7_MBQSQox/s1600/PAN+TRADICIONAL+r%C3%B3tulo+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
Uno de mis alimentos preferidos es el pan, por eso decidí ya hace unos años aprender a hacerlo, y esta es una de mis recetas favoritas entre todas las que he probado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Es complicado cogerle el punto a la masa porque puede quedarte muy dura y la miga te saldrá demasiado densa. También nos puede quedar demasiado blanda; entonces será muy complicado amasarla porque se nos pegará a las manos y a la mesa. De todas formas, siempre es preferible que se nos quede blandita porque, si fuese necesario, podemos añadir más harina poco a poco hasta que esta forme unidad y no se pegue ni a la mesa ni en las manos; de la otra forma será imposible arreglarlo porque una vez mezclado todo no se puede añadir más agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
También son muy importantes la harina y la levadura que se utilizan (si la levadura es de panificadora, mucho mejor).</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta es una receta propia que ha surgido de hacer muchas otras y de ir mejorando aquello que no me acababa de convencer día a día: finalmente he conseguido que la miga me quede blandita y esponjosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Os pongo exactamente las cantidades que yo utilizo, y siempre podéis multiplicar o dividir la cantidad de ingredientes según la cantidad que queráis hacer. Con esta cantidad me salió 1,850 kg de pan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<b><span style="color: #660000; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span></b></h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 830 g de harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cucharadas de postre de azúcar o una de tagatosa</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cucharadas de postre de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 40 g de levadura fresca </div>
<div style="text-align: justify;">
- 520 ml de agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3UpBsGCSCpRMU3R7Gaz8Arqihv9C97IlKho6zf30kuiQFla3i_jdQNw_6LrR1Zw8n4qz12N9nUBiJhujnetRDGTj_6pmV7l58TP4j2KJCIUI2TFit_V32W6dRneh_6jyiF9WGMoXy_Uw4/s1600/PAN+TRADICIONAL+1+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3UpBsGCSCpRMU3R7Gaz8Arqihv9C97IlKho6zf30kuiQFla3i_jdQNw_6LrR1Zw8n4qz12N9nUBiJhujnetRDGTj_6pmV7l58TP4j2KJCIUI2TFit_V32W6dRneh_6jyiF9WGMoXy_Uw4/s1600/PAN+TRADICIONAL+1+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<b><span style="color: #660000; font-size: x-large;">PREPARACIÓN</span></b></h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Yo utilizo mi robot amasador, pero antes de tenerlo lo hacía a mano. Sale igual de bueno pero hay que amasar bastante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Templamos el agua y diluimos en ella la levadura; dejamos reposar mientras preparamos los demás ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Ponemos en el cuenco del robot la harina, la sal y el azúcar, y movemos ligeramente; de esta manera evitaremos que la levadura tenga contacto directo con la sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Vertemos el agua con la levadura en dicho cuenco, ponemos la varilla amasadora a velocidad 3 unos 2 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Nota: Si se hace a mano, seguimos los mismos pasos y vamos moviendo con una cuchara de palo hasta que esté todo integrado; cuando la masa se despegue del cuenco la ponemos sobre la encimera (que hemos enharinado previamente) y ponemos la mantequilla en la masa. Empezamos a amasar con las manos.No nos preocupemos porque se nos pegue mucho, hay que seguir amasando hasta que deje de hacerlo.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Paramos el robot amasador y ponemos la mantequilla. Seguimos amasando unos 8 minutos a velocidad 5.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2swm_1zRhKR1ZtZYOxyxONN8Xtcekrq_qx5V7DOGjTe2Zk0CvKNuv23fcnLmU8V8ko1bYY6pUogVyTm4aerga4V2CWHY3m3aFLVnc3ozAXl7-T_Brp_RB_pSWl8ZVtXgNMg0R18yRJTgN/s1600/PAN+TRADICIONAL+2b+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2swm_1zRhKR1ZtZYOxyxONN8Xtcekrq_qx5V7DOGjTe2Zk0CvKNuv23fcnLmU8V8ko1bYY6pUogVyTm4aerga4V2CWHY3m3aFLVnc3ozAXl7-T_Brp_RB_pSWl8ZVtXgNMg0R18yRJTgN/s1600/PAN+TRADICIONAL+2b+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Entonces ya podemos sacarla del cuenco y amasamos un poquito con nuestras manos, pero sólo unos segundos (es el momento de ver si la masa necesita más harina; si se pega, le añadiremos una cucharada de harina y amasamos hasta que no se nos pegue). Hacemos una bola con toda la masa y dejamos fermentar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghkTBjI0C9y4tb7kV9pROcPvNVDTBxK20UJynM1PgW_yzAv_XxWZWcVdF2EcaB3Y080PWl22PdhpyXn7E_5QO49EJzJqGkrbNb2VRodnc-j5gj1hp8Fhm1Y82K4o-aUPmwppqWnnq0sMf5/s1600/PAN+TRADICIONAL+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghkTBjI0C9y4tb7kV9pROcPvNVDTBxK20UJynM1PgW_yzAv_XxWZWcVdF2EcaB3Y080PWl22PdhpyXn7E_5QO49EJzJqGkrbNb2VRodnc-j5gj1hp8Fhm1Y82K4o-aUPmwppqWnnq0sMf5/s1600/PAN+TRADICIONAL+3+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Preparamos un cuenco grandecito (yo utilizo una olla, me da muy buen resultado a la hora del fermentado) y lo untamos con un pelín de aceite y ya está listo para poner nuestra masa dentro. Tapamos muy bien con papel film y dejamos un par de horas para que leve nuestra masa.<br />
<br />
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Muy importante: no ponerla en la corriente, es mejor un sitio cálido.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Una vez que nuestra masa ha alcanzado el doble de su volumen estará lista para preparar nuestro pan. Lo sacamos del recipiente y lo amasamos para sacar el aire, lo cortamos en porciones con un cuchillo para formar las piezas. Se puede moldear el pan a mano y ponerlo en la bandeja del horno (previamente preparada con un papel de horno) o utilizar algún molde (hay que prepararlos ya en la bandeja o moldes que vayamos a meter en el horno).<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Una vez hemos modelado la forma del pan o la hemos puesto en nuestros moldes, tendremos que dejar levar otra vez una hora y media, más o menos, hasta que duplique su volumen de nuevo. Una vez estén listos, meter al horno sin cambiarlos de sitio.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
9. Precalentamos el horno a máxima potencia y cuando esté bien caliente metemos nuestro pan (a mí me gusta espolvorearle un poco de harina por encima y darle unos cortes con un buen cuchillo afilado, para que quede más rústico). Bajamos a 180º y lo dejaremos así unos 20 minutos aproximadamente (ya sabéis que el tiempo dependerá de cada horno). Si lo hemos puesto en un molde, tendremos que desmoldarlo un poco antes de sacarlo del horno y volver a poner en el horno unos 10 minutos más solo con la placa inferior encendida. Uno de los días les hice a mis hijos panes con forma de mano:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIDmoJRLE9cdyh7zpGRFR2TEeouiphqtcYaI8DeasilzCH3CtCs8W3RNA4ixZgrngV3iiIF9yjWX6Y8Yj5WXhdi7vMhgSV-7dYmNfDqC-lcc68K3BLAFtIoEfEArKZXMm7XGysl4v6q6m/s1600/PAN+TRADICIONAL+8+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIDmoJRLE9cdyh7zpGRFR2TEeouiphqtcYaI8DeasilzCH3CtCs8W3RNA4ixZgrngV3iiIF9yjWX6Y8Yj5WXhdi7vMhgSV-7dYmNfDqC-lcc68K3BLAFtIoEfEArKZXMm7XGysl4v6q6m/s1600/PAN+TRADICIONAL+8+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Y listos para saborear nuestro pan casero, recién hecho, o para hacernos unas ricas tostadas! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Os presento a continuación el resultado de varios días, con distintos panes y al final del todo la información nutricional y las raciones de hidratos (importantísimas de controlar en la alimentación de las personas con diabetes).<br />
<div>
Mmmmmmm... ¡que lo disfruteis!</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KnzjwugSwyZ_wTKCyQkccldErndm5KbfL5r9V4U4DUN4rwnxIe5Bp4mgSNmJ-IcGkWM0st9fpb4sACBwqhC4bjfBqufhNQyHTBwKm3ilW7rz0IrdWSfCgEt_M8upqz3RmBzRlG9NNen4/s1600/PAN+TRADICIONAL+9+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KnzjwugSwyZ_wTKCyQkccldErndm5KbfL5r9V4U4DUN4rwnxIe5Bp4mgSNmJ-IcGkWM0st9fpb4sACBwqhC4bjfBqufhNQyHTBwKm3ilW7rz0IrdWSfCgEt_M8upqz3RmBzRlG9NNen4/s1600/PAN+TRADICIONAL+9+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj50BLxL8yhyphenhyphenjHR4Muv-esry2V26QTbw8DL4zXeRyhZYV2_TZ_4RpYaKHsmGyzd4_6pfylQcwbjPhQC85NkZCDFEQm2aiBcH0lN_agykhcEzD5RsXNuIzDtGZq5pGqTtqn0YCiMcHDoyEdk/s1600/PAN+TRADICIONAL+14+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj50BLxL8yhyphenhyphenjHR4Muv-esry2V26QTbw8DL4zXeRyhZYV2_TZ_4RpYaKHsmGyzd4_6pfylQcwbjPhQC85NkZCDFEQm2aiBcH0lN_agykhcEzD5RsXNuIzDtGZq5pGqTtqn0YCiMcHDoyEdk/s1600/PAN+TRADICIONAL+14+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #660000; font-size: large;">INGREDIENTES, INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y RACIONES DE HIDRATOS:</span></b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI530Y_0C-23OC19dwMTHF-YbJmAuUxIlp6dwLHglLOikw9yY5j4iWmwVyl7Q8IT2Az26UmHBxaFIc-BwoDNpUH6pKQ2yieD_BCWU2IDwUWKKEBtOFUPrpa2gUFV9AKzFaQG4OtVGMGk3q/s1600/PAN+DE+TODA+LA+VIDA+CON+INFO+NUTRICIONAL+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+b.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI530Y_0C-23OC19dwMTHF-YbJmAuUxIlp6dwLHglLOikw9yY5j4iWmwVyl7Q8IT2Az26UmHBxaFIc-BwoDNpUH6pKQ2yieD_BCWU2IDwUWKKEBtOFUPrpa2gUFV9AKzFaQG4OtVGMGk3q/s1600/PAN+DE+TODA+LA+VIDA+CON+INFO+NUTRICIONAL+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ+b.jpg" /></a><br />
<br />
<br /></div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-91776589346038621322013-02-22T04:03:00.005-08:002013-03-05T10:40:35.286-08:00TARTA FONDANT DE SAN VALENTÍN<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigujy_vafY5QevhLJI8pknHGe9PzaK89vuaY8CM5YId8iZHS16rxwXhLsbcbUzsOvhG281airlsrGf1XCd707DCeDHPVIpSreiKxKvgcY9f7Hne2vRWdevjdbB_lUOFhGLqkCFMoZZutv9/s1600/TARTAS+DE+SAN+VALENT%C3%8DN+con+y+sin+az%C3%BAcar+POR+ANA+V.+%C3%81LVAREZ+-+CANELA,+CREMA+Y+CANELA+100PP+22+CM.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigujy_vafY5QevhLJI8pknHGe9PzaK89vuaY8CM5YId8iZHS16rxwXhLsbcbUzsOvhG281airlsrGf1XCd707DCeDHPVIpSreiKxKvgcY9f7Hne2vRWdevjdbB_lUOFhGLqkCFMoZZutv9/s1600/TARTAS+DE+SAN+VALENT%C3%8DN+con+y+sin+az%C3%BAcar+POR+ANA+V.+%C3%81LVAREZ+-+CANELA,+CREMA+Y+CANELA+100PP+22+CM.JPG" /></a></div>
<br />
Pues un año más, en el día de San Valentín, le preparo a mi familia un detalle gastronómico, ésta vez una <em>Tarta Fondant con Bizcocho de Vainilla con un toque de Cerezas y relleno de Ganache de Chocolate,</em> ¡¡¡ya que nos encanta el chocolaaaaaaaaaaaate!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Este bizcocho no tiene la misma textura del Genoves es un poco mas compacto pero está muy bueno; para el fondant es mucho mejor este ya que resiste mejor el peso del fondat. Aquí os dejo la recetita completa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #660000; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8ecuKMLVtBFZqAvYaLI0pLiOA2K7IGPBi8B0jHhbi6QC4eSDOk_eRrbVznrOhk6APCYRQqa5yR2Blw4LUYF_wydORARJkcHEQP8qOwD2NkQ4G_2bKFiUWiIT-k0y-PJlA73-Nsx0ux4Mq/s1600/FOTO+1+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%C3%8DN+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8ecuKMLVtBFZqAvYaLI0pLiOA2K7IGPBi8B0jHhbi6QC4eSDOk_eRrbVznrOhk6APCYRQqa5yR2Blw4LUYF_wydORARJkcHEQP8qOwD2NkQ4G_2bKFiUWiIT-k0y-PJlA73-Nsx0ux4Mq/s1600/FOTO+1+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%C3%8DN+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><br /></strong>
<strong>Ingredientes para el BIZCOCHO:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
4 huevos L.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de mantequilla en pomada.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de harina bizcochona, o con levadura.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una pizca de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una vaina de vainilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingredientes para la GANACHE DE CHOCOLATE :</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
- 275 ml de nata para montar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 350 g de chocolate negro, muy picadito.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 30 g de mantequilla sin sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingredientes para el ALMÍBAR:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
- 250 ml de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 ml de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cucharadas soperas de confitura de cerezas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingredientes para la</strong> <strong>DECORACIÓN:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
- Fondant blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Crisco.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Colorante rojo.</div>
<span style="text-align: justify;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">- Cortadores a gusto (yo, los corazones, los hice a mano, sin cortador).</span></div>
<span style="text-align: justify;">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #660000; font-size: x-large;"><strong>PREPARACIÓN </strong></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Preparación del BIZCOCHO:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalentamos el horno a 175º C, preparamos los moldes (yo utilicé uno desmoldable de 15 cm) poniendo un poco de crisco o mantequilla sin sal en los laterales, y en la base un poco de papel de hornear (ponemos la base del molde encima del papel y lo dibujamos, después recortamos y ponemos en ésta: quedará perfecto).</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de la vaina de vainilla en el cuenco mezclador, batimos todo hasta que la mezcla se aclare y esté esponjosa (si lo hacemos con un robot pastelero, mejor; utilizaremos la varilla en forma de K).</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Añadimos en la mezcla anterior los huevos, de uno en uno (no incorporar el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado); subiremos la potencia del robot o batidora.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Tamizamos la harina sobre la preparación anterior y mezclamos -con movimientos envolventes y paciencia- hasta que no queden grumos.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Ponemos el preparado en el molde y horneamos unos 15 o 20 minutos (ésto dependerá de cada horno).<br />
<br />
<strong>Preparación de la </strong><strong>GANACHE DE CHOCOLATE:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Picamos muy pequeñito el chocolate y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Ponemos en un cazo a calentar la nata y la mantequilla; dejamos calentar bien sin que hierva.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Una vez esté caliente apartamos el cazo del fuego y ponemos dentro de éste el chocolate, dejándolo en reposo unos 3 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Pasados los 3 minutos, movemos enérgicamente con una varilla a mano.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Pasamos el ganache a un bol y tapamos con papel film de manera que éste toque la crema para que no salga costra.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Podemos utilizarlo en caliente, pero para rellenar se hace más complicado; es mejor dejar enfriar para rellenar el bizcocho y calentar el ganache unos segundos para cubrirlo.<br />
<br />
<b>Preparación del ALMÍBAR:</b><br />
1. Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y las cucharaditas de confitura de cereza.<br />
2. Una vez que llegue al punto de ebullición dejamos el almíbar unos cinco minutos más hirviendo.<br />
3. Apartamos del fuego y, antes de utilizar, dejaremos que se enfríe.<br />
<br />
<h2>
<span style="color: #660000; font-size: x-large;">MONTAJE de la tarta</span></h2>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBPHFEM0oVSTcm2yQoPjmDlo_TtbgBR2psku_HQqG4Roq-mGPewMhCImSpJIWSCRpdvmdSvfC2qxJU7WEdeQZ-aj7YDGsOr5L2M5LNNUKTNMu8bV0CdawkNHAfSNsFw3_wEXibDyhQQY8I/s1600/FOTO+2+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBPHFEM0oVSTcm2yQoPjmDlo_TtbgBR2psku_HQqG4Roq-mGPewMhCImSpJIWSCRpdvmdSvfC2qxJU7WEdeQZ-aj7YDGsOr5L2M5LNNUKTNMu8bV0CdawkNHAfSNsFw3_wEXibDyhQQY8I/s1600/FOTO+2+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez cortado nuestro bizcocho en tres laminas, utilizaremos un molde desmoldable para que nos quede mucho mejor la forma y no se nos mueva al ponerle la ganache ni las demás láminas de bizcocho. Bañamos la primera lamina de bizcocho con una brocha (al gusto; a mí me gusta que estén bien borrachitas) y untamos la ganache por toda la superficie del bizcocho, ponemos encima la otra lamina de éste y repetimos todos los pasos anteriores.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigUYiehaFH0G-3FbAlExcD-A1tVn-f9xkaVLYCUsVXznPk5_rM02w7fTSn1u4-zoArCbjuwqoprcqlKfDUZE4_gBOvwjhjPmz4RpJ1aHUQ68COMC6L3_AyXmYbek0io1ukKFOnurug-4KO/s1600/FOTO+3+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigUYiehaFH0G-3FbAlExcD-A1tVn-f9xkaVLYCUsVXznPk5_rM02w7fTSn1u4-zoArCbjuwqoprcqlKfDUZE4_gBOvwjhjPmz4RpJ1aHUQ68COMC6L3_AyXmYbek0io1ukKFOnurug-4KO/s1600/FOTO+3+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez montada, la metemos en el frigorífico con el molde (una hora aproximadamente) para que coja consistencia antes de cubrirla con la ganache y el fondant.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifTUzpxxfnEqeTif0ony__85pgow429okuXTDs-Dn6dS5vrPxF98t1AMIO1EJCgW_EEcQ0VilJdAi0rbm-FDB7gmxdrDJ3aRpKZCI7qKvUMYxvnN6Bh_cbLhiF4h7Zw44Tmxj6y1L95pd3/s1600/FOTO+4+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifTUzpxxfnEqeTif0ony__85pgow429okuXTDs-Dn6dS5vrPxF98t1AMIO1EJCgW_EEcQ0VilJdAi0rbm-FDB7gmxdrDJ3aRpKZCI7qKvUMYxvnN6Bh_cbLhiF4h7Zw44Tmxj6y1L95pd3/s1600/FOTO+4+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pondremos la ganache en el microondas 1 minutillo para que sea más fácil cubrir nuestra tarta; luego, la echaremos por encima dejando que resbale por todo los lados y si nos queda algún sitio sin cubrir podemos utilizar nuestra espátula. No importa que no esté perfecto pues después cubriremos todo con fondant. Mientras preparamos nuestro fondant ponemos la tarta en el frigorífico para después trabajar mejor con ella.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj82Hc6-K87Bx64FZzYZUge7mOR3BmflmvBKcKE0AWQ-vuugZFuftPUeEUlIFmCvAboKlVF8m0qC5s_OCn9ZX4alLbhX_pHqBt3pg5o1wL1m4h-IOC0BjUHzeIaDbu_kEqC6CvcSdZ9QaJJ/s1600/FOTO+5+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj82Hc6-K87Bx64FZzYZUge7mOR3BmflmvBKcKE0AWQ-vuugZFuftPUeEUlIFmCvAboKlVF8m0qC5s_OCn9ZX4alLbhX_pHqBt3pg5o1wL1m4h-IOC0BjUHzeIaDbu_kEqC6CvcSdZ9QaJJ/s1600/FOTO+5+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cortamos el trozo de fondant que vayamos a utilizar y nos untamos las manos con <i>crisco </i>para que no se nos pegue al amasar; una vez amasado espolvoreamos un poco de azúcar glas en la superficie donde vamos a trabajar y empezamos a estirar con nuestro rodillo hasta dejarlo con un grosor de unos 2 o 3 mm.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-0Jel3F26rdhRtQXEE0_bCdwUYMffCo-NWgTfSl2CSJOKazJkkKoJsA5L1D7VwMtarPUjQIesj54LmZie3CZXqTg07vkxN0dzy21kINR-CyO1XJ3YrFyUoSfImcYWyPXkURddBdaD3coa/s1600/FOTO+6+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-0Jel3F26rdhRtQXEE0_bCdwUYMffCo-NWgTfSl2CSJOKazJkkKoJsA5L1D7VwMtarPUjQIesj54LmZie3CZXqTg07vkxN0dzy21kINR-CyO1XJ3YrFyUoSfImcYWyPXkURddBdaD3coa/s1600/FOTO+6+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
¡Ya esta lista nuestra tarta para decorar! Con mucho cuidado, y con la ayuda del rodillo, ponemos nuestro fondant encima de la tarta midiendo bien para que nos quede totalmente cubierta, y con la ayuda de nuestro <i>alisador</i> le vamos dando forma poquito a poco ayudándonos con las manos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijUbF07Db8OO2ZY32j5E5RqylNjQT7ElNm2C1seAdHDc4qi3mFpKjXAAFBUT2Taug2pF2N7Vq605L6yZcKkcBW5rJg5fheaqA0UWaDg4kBiGOT4Cbw_j1o72fPlTtDHP1lok6YpdAYJyPs/s1600/FOTO+7+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijUbF07Db8OO2ZY32j5E5RqylNjQT7ElNm2C1seAdHDc4qi3mFpKjXAAFBUT2Taug2pF2N7Vq605L6yZcKkcBW5rJg5fheaqA0UWaDg4kBiGOT4Cbw_j1o72fPlTtDHP1lok6YpdAYJyPs/s1600/FOTO+7+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
Una vez cubierta por completo, cortaremos lo sobrante con mucho cuidado de no pasarnos para que no se nos quede el fondant corto. Cuando esté cortado el fondant repasamos toda la tarta con el alisador. Y seguimos decorando.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsb_YyXfYswO5h4IVuVmuv-zqGRiaCMHJSC8xMiDSFiu1mxZqrsaQzcRn0eBLHJOxM3GNYA1u8uvytdnY3Ag3SoHmHFBLldH0UiPm_WUpKWySMjVx02Rji-ruW0GLlyXQxh29uEPkyETj/s1600/FOTO+8+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsb_YyXfYswO5h4IVuVmuv-zqGRiaCMHJSC8xMiDSFiu1mxZqrsaQzcRn0eBLHJOxM3GNYA1u8uvytdnY3Ag3SoHmHFBLldH0UiPm_WUpKWySMjVx02Rji-ruW0GLlyXQxh29uEPkyETj/s1600/FOTO+8+-+TARTA+FONDANT+SAN+VALENT%25C3%258DN+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Yo (como podéis ver) le he puesto varios corazones de diferentes tamaños; los he hecho a mano porque no tenia tantos tamaños de cortadores. Le he puesto una cinta roja en el borde inferior para que tenga un mejor acabado. Esta última parte queda también a vuestra imaginación; a mí, personalmente, es la que más me gusta. </div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que disfrutéis haciéndola tanto como yo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-80467145737193625882013-02-18T06:55:00.001-08:002013-03-05T10:40:57.884-08:00BIZCOCHO GENOVÉS (GENOVESA)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinoUP2YIJEpDNOPcX4r78iMpjAHu8yHyBvthabOK3V1qKMBALvgxqfRASZ0g2mg0ZtvZoxucgPemba4NeFI80JXH9N2vslARnXyURLhr9tPvetW_7O7UHtvIE3FPYKD7EQ46X0D9a45U9-/s1600/BIZCOCHO+GENOV%C3%89S,+GENOVESA+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinoUP2YIJEpDNOPcX4r78iMpjAHu8yHyBvthabOK3V1qKMBALvgxqfRASZ0g2mg0ZtvZoxucgPemba4NeFI80JXH9N2vslARnXyURLhr9tPvetW_7O7UHtvIE3FPYKD7EQ46X0D9a45U9-/s1600/BIZCOCHO+GENOV%C3%89S,+GENOVESA+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
Éste es uno de los bizcochos más conocidos en el mundo de la repostería. Es de origen italiano, bautizado con este nombre en honor a la ciudad de Génova.<br />
Se utiliza para la realización de multitud de tartas e incluso para hacer Brazos de gitano o Troncos de navidad. No se utiliza levadura, sino que al batirlo se crea un <i>aire suspendido</i> que le da volumen en el momento del horneado.</div>
<div style="text-align: justify;">
A mí, personalmente, me encanta para realizar tartas como la de San Marcos (de crema pastelera o de chocolate) y para la elaboración de los Piononos. Aún no he encontrado uno tan suave y esponjoso como éste, y por ésta razón es el que más me gusta. El "secreto" consiste en batir los huevos hasta el <i>punto de cinta</i> o <i>punto de letra</i>. Se le pueden añadir aromas (como el de vainilla, almendra, azahar, etc.) para darle sabores diferentes o, incluso, teñirlo con colorantes para hacer tartas más divertidas y coloridas.<br />
Os dejo la recetita y la proporción de los ingredientes por si queréis aumentarla para bizcochos más grandes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<span style="color: #660000;">Ingredientes</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCRBOijU-LshTZr_M5ZaRqIEO01QOVJpF5cwxVuy876p_SVTyESH3nNZ2OUuTMXFe_rTWSUsbLtF122HdQYEfnEgnSGMzG28kcoxHo5M4pTy6NRX-eNXVjRnGUPVAalbq2yeJFwHnz5pSS/s1600/FOTO+1+-+BIZCOCHO+GENOV%C3%89S,+GENOVESA+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCRBOijU-LshTZr_M5ZaRqIEO01QOVJpF5cwxVuy876p_SVTyESH3nNZ2OUuTMXFe_rTWSUsbLtF122HdQYEfnEgnSGMzG28kcoxHo5M4pTy6NRX-eNXVjRnGUPVAalbq2yeJFwHnz5pSS/s1600/FOTO+1+-+BIZCOCHO+GENOV%C3%89S,+GENOVESA+-+VAINILLA,+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%C3%81LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div>
<br />
- 4 huevos L.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 g de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 g de harina.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una cucharada de miel.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una cucharadita de extracto de vainilla (podéis sustituirlo por algún otro aroma para variar).</div>
<div style="text-align: justify;">
- Colorante en pasta, si queréis darle color (no es necesario).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Entonces, para hacer bizcochos más grandes, por cada huevo más añadiremos 25 gr de azúcar y otros 25 de harina.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<span style="color: #660000;">Preparación</span></h2>
<div>
1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos el molde untándole mantequilla y espolvoreando un poquito de harina.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq1W16QOMjI28_7Is6kmg6MnOd9IiCOE9ChF2QwVtNqqhyphenhyphensmqHNG8jhZrxQhva5Km1tlXbHf60P0r_uPFs4kdrAM64FcyJdlaBFIq1ZxnsQCrag_tgyfgHlz8GfvpTmvlYxRymK4gPTIt_/s1600/FOTO+4+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq1W16QOMjI28_7Is6kmg6MnOd9IiCOE9ChF2QwVtNqqhyphenhyphensmqHNG8jhZrxQhva5Km1tlXbHf60P0r_uPFs4kdrAM64FcyJdlaBFIq1ZxnsQCrag_tgyfgHlz8GfvpTmvlYxRymK4gPTIt_/s1600/FOTO+4+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
2. Ponemos los huevos en el bol de la batidora o del robot; empezamos a batir a velocidad media.<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
3. Cuando empiece a hacer burbujas, añadimos el azúcar, la miel y el aroma al gusto, y seguimos batiendo a punto de cinta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0iHvR5Hadfwu-DlA3-X5tLgcaG9xo2oq-ttCpp7_mjYvd1c8QC5SnnrQpkxMkXdKGrth_fDStJthqtw1m1Ppht2W5rMp77Anl0KTmPGIzqymrPhmVukfn2VoQ_g9nkHBJUqTxARsEg_Qz/s1600/FOTO+6+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0iHvR5Hadfwu-DlA3-X5tLgcaG9xo2oq-ttCpp7_mjYvd1c8QC5SnnrQpkxMkXdKGrth_fDStJthqtw1m1Ppht2W5rMp77Anl0KTmPGIzqymrPhmVukfn2VoQ_g9nkHBJUqTxARsEg_Qz/s1600/FOTO+6+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
4. Una vez hayamos alcanzado el batido adecuado, tamizamos la harina y la incorporamos al preparado anterior en dos partes:</div>
<br />
4.1. Ponemos la mitad de la harina y -con movimientos envolventes y muy suaves- vamos incorporando el preparado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTuvg90iMcrsyRgwrZZ_S06w-iyyiJbPRN_ogBLptZgN106FrgRQZMu6GYriUwqT0zikgAuaZb_rHjbg17zty96MmoYrP-UNZBuCJFA5cmF1B1f_yYoSfaX_xIIs2n6Gb35trmBFQFo96/s1600/FOTO+2+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTuvg90iMcrsyRgwrZZ_S06w-iyyiJbPRN_ogBLptZgN106FrgRQZMu6GYriUwqT0zikgAuaZb_rHjbg17zty96MmoYrP-UNZBuCJFA5cmF1B1f_yYoSfaX_xIIs2n6Gb35trmBFQFo96/s1600/FOTO+2+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
4.2. Cuando veamos que está casi incorporado ponemos la otra mitad de la harina y seguimos con movimientos envolventes (yo utilizo una espátula de silicona). Es importante que no se nos baje la masa, por eso hay que hacerlo con delicadeza.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA5z1k9OwzhDkY8_oyru7szuTZSFDwYZHK29kJ8Waj-3jrffN8i-Ux6hDHfVgSUnYNVsKjCT0abItK5KyP-ML_tKY4sOWnv8k6eGe3iAE3zorIaplFI8n21MLvav3_smqx6pdE6YC0Qi96/s1600/FOTO+3+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA5z1k9OwzhDkY8_oyru7szuTZSFDwYZHK29kJ8Waj-3jrffN8i-Ux6hDHfVgSUnYNVsKjCT0abItK5KyP-ML_tKY4sOWnv8k6eGe3iAE3zorIaplFI8n21MLvav3_smqx6pdE6YC0Qi96/s1600/FOTO+3+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
5. Con cuidado, vertemos la masa en el molde (yo, para esta cantidad, utilizo un molde de 15 cm) y metemos al horno unos 30 o 35 minutos (aunque cada horno es un mundo y habrá que vigilarlo). Importante : No abrir el horno hasta el final cuando pincharemos el bizcocho con un cuchillito para comprobar que está hecho por dentro (si pinchas el cuchillo y sale limpio, ya está listo).<br />
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9MrFGlAlk3sUnPtPNwLus-bsV2pWGWNXQrGHXmHJ3V1AnMizvoyCdVIEKbjfFo6GNsO92gNH0eyE1_MT4mDg5h0nkbL0gB8FOZ0CodFBgHB7ay4uzesBtY2ygukH3gwcYMtSIaeijHqA9/s1600/FOTO+5+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9MrFGlAlk3sUnPtPNwLus-bsV2pWGWNXQrGHXmHJ3V1AnMizvoyCdVIEKbjfFo6GNsO92gNH0eyE1_MT4mDg5h0nkbL0gB8FOZ0CodFBgHB7ay4uzesBtY2ygukH3gwcYMtSIaeijHqA9/s1600/FOTO+5+-+BIZCOCHO+GENOV%25C3%2589S%252C+GENOVESA+-+VAINILLA%252C+CREMA+Y+CANELA+-+ANA+V+%25C3%2581LVAREZ.jpg" /></a></div>
<br />
6. Sacamos del horno y ponemos encima de una rejilla para que se enfríe bien por todos lados (no desmoldar hasta que no este frío). Una vez desmoldado ya lo tenemos listo para poderlo rellenar de lo que más nos guste.</div>
<div>
¡¡¡Y a disfrutar!!!</div>
<br /></div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-64650549254331568862013-02-10T11:31:00.003-08:002013-03-05T10:41:21.218-08:00KRINGLE DE ESTONIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiduXLFUxKTwHmv82j697EjOsmwaCVQ5SB3cj24eMjEpYSl1pEwh3m8PG7VB-s_GXbWP-PRyKbTG_GwTf3XuwcWKfO2a4GKRobpMGnK5UEwNxOC_D421KZvLUm_h3TaumWvSAK3vYVL-lZM/s1600/FOTO+T%C3%8DTULO+KRINGLE+DE+ESTONIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiduXLFUxKTwHmv82j697EjOsmwaCVQ5SB3cj24eMjEpYSl1pEwh3m8PG7VB-s_GXbWP-PRyKbTG_GwTf3XuwcWKfO2a4GKRobpMGnK5UEwNxOC_D421KZvLUm_h3TaumWvSAK3vYVL-lZM/s1600/FOTO+T%C3%8DTULO+KRINGLE+DE+ESTONIA.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Unas de esas tardes en las que me puse a navegar por internet, apareció en mi pantalla este dulce -no sé ni cómo, creo que fue por error- pero me llamó tanto la atención que no pude evitar investigar y, adaptando un poquitín las recetas que encontré, me puse manos a la obra.</div>
<div style="text-align: justify;">
La palabra <b>kringle</b> proviene del nórdico antiguo y su significado es anillo o círculo. Lo podemos encontrar también por los nombres de kringle Estonien, kringle Stonien, Stonien kringle, kringle Estonia, etc. El <b>kringle de Estonia</b> es un dulce típico de las navidades en ese país, es una variedad del dulce típico nórdico <b>pretzel</b> , también es parecido al b<b>rioche</b>. Podríamos decir que es el equivalente a nuestro Roscón de Reyes. </div>
<div style="text-align: justify;">
Es muy conocido en el mundo de la repostería y tiene un sabor maravilloso. El típico es de frutos secos y uvas pasas, pero yo -navegando por la red un poco- lo he visto con una gran variedad de rellenos. A mí se me antojó de canela, almendras y trocitos de chocolate y la mezcla creo que resultó acertada.<br />
Aquí os dejo mi receta; espero que disfrutéis -como yo he disfrutado- haciéndolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #660000;">1. INGREDIENTES </span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para la MASA:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 400 g de harina de fuerza.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 120 ml de leche.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 15 g de levadura fresca.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 huevo grande.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 80 g de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 40 g de margarina.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 pellizco de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ralladura de medio limón o media naranja (yo le puse de naranja).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para el RELLENO:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 70 g de margarina.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Azúcar y canela (se le puede poner azúcar moreno).</div>
<div style="text-align: justify;">
- Almendras troceadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Chocolate de cobertura muy troceadito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqVnRUWjXCN5mGD-fFKHNtfBIAziQaQq5Rn0aP_Bg-peSR_opzreZ0jfT_A401NhdMPN7OitpTi1dNtHFpp84ZhrKEo6xXMJpxfelu9a5331gan86IQXznLYot1BJi7hQ5OhLBVbfFp7NH/s1600/FOTO+KRINGLE+7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqVnRUWjXCN5mGD-fFKHNtfBIAziQaQq5Rn0aP_Bg-peSR_opzreZ0jfT_A401NhdMPN7OitpTi1dNtHFpp84ZhrKEo6xXMJpxfelu9a5331gan86IQXznLYot1BJi7hQ5OhLBVbfFp7NH/s1600/FOTO+KRINGLE+7.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #660000;">2. PREPARACIÓN </span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación del RELLENO:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Justo antes de estirar la masa prepararemos el relleno; en un bol pondremos la mantequilla derretida, con las almendras troceaditas, el chocolate también troceado y el azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Mezclamos con la cucharita y reservamos mientras estiramos la masa con cuidado de que no se enfríe demasiado para que la mantequilla no se endurezca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación de la MASA:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Desleímos la levadura en la leche templada.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Ponemos la harina en un bol grande y añadimos la pizca de sal, el azúcar, la ralladura de naranja y movemos un poco con la cuchara. En el centro hacemos un volcán en el cual echaremos el preparado de leche y levadura, el huevo y la mantequilla, y volvemos a mezclar con una cuchara de palo (yo preparé la masa en mi robot de cocina Kenwood KM630, siguiendo estos mismos pasos).</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Ponemos la masa en la encimera donde seguiremos amasando manualmente durante unos diez minutos hasta que ésta no se nos pegue a las manos (acordaos de espolvorear un poquitin de harina sobre la encimera ).</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Hacemos una bola con la masa y la ponemos en reposo hasta que triplique su volumen. Suelen ser unas dos horas más o menos, depende de la temperatura del ambiente: cuanto más calor mas rápido leuda.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlgjuxFPkq1aypLwRuMyNMZGnNwL5Cr0KlUsFR18BuHnJyduZ_vPJ8J_my6jQhD3COZy8yxIv_WnntWZ5tZ51saOqO0thcO87NcxXV0rIzDiI4OTlEx246E_TSo8AP8Gq7lHg3uOqy1eN5/s1600/FOTO+KRINGLE+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlgjuxFPkq1aypLwRuMyNMZGnNwL5Cr0KlUsFR18BuHnJyduZ_vPJ8J_my6jQhD3COZy8yxIv_WnntWZ5tZ51saOqO0thcO87NcxXV0rIzDiI4OTlEx246E_TSo8AP8Gq7lHg3uOqy1eN5/s320/FOTO+KRINGLE+2.jpg" width="320" /></a>5. Pasado el tiempo de reposo ponemos la masa en la encimera una vez enharinada y amasamos levemente para quitar el aire; luego procedemos a estirar la masa con un rodillo (previamente enharinado para evitar que se nos pegue la masa) formando un rectángulo y con un grosor de unos tres centímetros.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
6. Cogemos el relleno que hemos preparado anteriormente y untamos por toda la superficie del rectángulo hasta llegar a los extremos; una vez lo tengamos extendido, espolvoreamos con canela.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Enrollamos la masa como si fuera un brazo gitano pero bien apretadito.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Con un cuchillo bien afilado cortamos el rulo de un extremo a otro (pero a lo largo) con muchísimo cuidado.</div>
<div style="text-align: justify;">
9. Sin mover demasiado trenzamos la masa (también debe quedar apretadito). Una vez trenzada cerramos haciendo un círculo y unimos un extremo con el otro.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD0uav__tXYbclkq2TYzjJU0P5old1UA4neuuj61sREMA9TGjseiveVnK7-PV17kKkCLbelkYqPAoEteFK7FkcTip1KA2DNo3jS88806P0_G5-qajle-ZuEz3fw2-Ijv3V0lKisaQfXD2g/s1600/FOTO+KRINGLE+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD0uav__tXYbclkq2TYzjJU0P5old1UA4neuuj61sREMA9TGjseiveVnK7-PV17kKkCLbelkYqPAoEteFK7FkcTip1KA2DNo3jS88806P0_G5-qajle-ZuEz3fw2-Ijv3V0lKisaQfXD2g/s320/FOTO+KRINGLE+3.jpg" width="320" /></a></div>
10. La ponemos en la bandeja del horno y tapamos con un paño de algodón dejándola levar una hora aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
11. Precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto barnizamos el kringle con clara de huevo y metemos éste en el horno unos 20 minutos a 170º. Si vemos que se nos dora demasiado por arriba ponemos un poco de papel de aluminio que dejamos el resto del tiempo para que se termine de hacer por dentro...<br />
... y ¡¡¡LISTO!!! ¡¡Que lo disfrutéis!!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZzi4ki2ROG86TCJe7VQoJkvgiHM9unjuN6H8Byg_owmIoABbFpVsYOphW63n-XHhkpPlFx_IVh9_SolLS8yqTkUjJpp6gCXD2I2vKUhR9RVNJ-YwIJlf8vPtNYvHZOz6hiWEf8-3dHmhk/s1600/FOTO+KRINGLE+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="441" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZzi4ki2ROG86TCJe7VQoJkvgiHM9unjuN6H8Byg_owmIoABbFpVsYOphW63n-XHhkpPlFx_IVh9_SolLS8yqTkUjJpp6gCXD2I2vKUhR9RVNJ-YwIJlf8vPtNYvHZOz6hiWEf8-3dHmhk/s640/FOTO+KRINGLE+4.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvpCaMiAS-DQoqH3Q4GU2ZeEyASZZ2pR_rhgq25AkorAuiaK_g1-9nRSEhlUDi9E2Sm8WcNraMGTJPfnD9AjIEekFsO1PYEc0b7eK2YpyRahOzsvLL7DGVe0v-CPXd7_zosIhApJCWyvsz/s1600/FOTO+KRINGLE+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvpCaMiAS-DQoqH3Q4GU2ZeEyASZZ2pR_rhgq25AkorAuiaK_g1-9nRSEhlUDi9E2Sm8WcNraMGTJPfnD9AjIEekFsO1PYEc0b7eK2YpyRahOzsvLL7DGVe0v-CPXd7_zosIhApJCWyvsz/s1600/FOTO+KRINGLE+5.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE2myU5xkjZUfty-Y46PsIhPo79HVq_E4L0QTIk3rxpYCi1g35ye6SRx_B-05Xcs-jvFI8BLsRPhdXW0CLWZMLOveORrs4hRWD7NuZnawq0J3OdDo-vu7dZnE7m0AOP9o5AT9QyHD3L_cG/s1600/FOTO+KRINGLE+6.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE2myU5xkjZUfty-Y46PsIhPo79HVq_E4L0QTIk3rxpYCi1g35ye6SRx_B-05Xcs-jvFI8BLsRPhdXW0CLWZMLOveORrs4hRWD7NuZnawq0J3OdDo-vu7dZnE7m0AOP9o5AT9QyHD3L_cG/s640/FOTO+KRINGLE+6.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
<br />
<br />
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<br />Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-582450073562792512013-02-05T06:50:00.001-08:002013-03-05T10:41:44.489-08:00ROTOLO DE CREMA DE CACAO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9KXEkxGRw0Tgh1MjfYg_HXS7UyeQyDxFaZsejGkKpwlmRpc4RvPRIxvezhA999lTJINsOy65BVPMVhqwq1CX5-L5IEMmEqXE0QmymQnRAXeDX3Ae3V34eLkZlE2J50rC9OqJWBki-5M0c/s1600/FOTO+T%C3%8DTULO+ROTOLO+DE+CREMA+DE+CACAO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9KXEkxGRw0Tgh1MjfYg_HXS7UyeQyDxFaZsejGkKpwlmRpc4RvPRIxvezhA999lTJINsOy65BVPMVhqwq1CX5-L5IEMmEqXE0QmymQnRAXeDX3Ae3V34eLkZlE2J50rC9OqJWBki-5M0c/s1600/FOTO+T%C3%8DTULO+ROTOLO+DE+CREMA+DE+CACAO.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Hoy he preparado unos de esos dulces que por más que lo hago y lo comemos nos nos cansamos. Tiene una mezcla de sabores maravillosos que le da la vainilla (que a mí me encanta) y el chocolate y cómo no la masa que está buenísima. Me gusta muchísimo preparar masas de bollería, amasarla, ver como leva, probar nuevos rellenos y sobre todo el olor que sale del horno y que impregna todos los rincones de mi casa... ¡es fantástico!</div>
<div style="text-align: justify;">
El nombre de este bollo (rotolo) proviene de Italia; su traducción literal es pergamino o rollo, y es por eso que a este dulce se le llama así, por la manera de enrollarlo antes de meterlo al horno que es parecida a la del brazo gitano. Así, cuando se corta, se ve una espiral de masa y chocolate muy bonita.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bueno, pues aquí os dejo la receta y veréis que requetebueno está.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #660000;">1. INGREDIENTES</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSWoXE6Gdnbkosb-uOSQpQ47aglv9RiSmpOVStRYHZWah86vqXPqXPdC9Xt5NLFP8sfp3c-opFYl8edI2ot0_s77sevDB_H84EjOGjbDlzEB3XhmP_Q_PcVpHjzAVMSR-8Mw_-4ZqVu7vL/s1600/FOTO+ROTOLO+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="409" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSWoXE6Gdnbkosb-uOSQpQ47aglv9RiSmpOVStRYHZWah86vqXPqXPdC9Xt5NLFP8sfp3c-opFYl8edI2ot0_s77sevDB_H84EjOGjbDlzEB3XhmP_Q_PcVpHjzAVMSR-8Mw_-4ZqVu7vL/s640/FOTO+ROTOLO+1.jpg" width="640" /></a></div>
<b>Para la MASA</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 500 g de harina de fuerza.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 g de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 g de mantequilla en pomada.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 huevo.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 25 g de levadura fresca<br />
de panadero.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una pizca de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 ml de leche templada.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ralladura de naranja (opcional).</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una vaina de vainilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #660000;">2. PREPARACIÓN</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>1</b>. Templamos la leche -unos 30 segundos en el microondas- y desleímos la levadura en la leche templada moviéndola hasta su completa disolución; dejamos reposar mientra preparamos los siguientes ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>2</b>. En un bol amplio ponemos la harina y mezclamos con los ingredientes secos, como la sal , el azúcar, la ralladura de naranja y la semilla de la vaina (con un cuchillo afiladito abrimos la vaina de un extremo a otro en forma un libro utilizando el mismo cuchillo para extraer las semillas del interior arrastrándolas).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>3</b>. Una vez mezclados hacemos en el centro un volcán en el cual iremos poniendo todos los ingredientes húmedos; echamos la mantequilla, el huevo y la leche con la levadura ya incorporada, mezclamos con una cuchara de palo o bien con las manos hasta conseguir una masa (al principio estará pegajosa pero no importa porque a medida que se va trabajando y amasando irá cogiendo la textura que deseamos).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>4</b>. Volcamos la masa en la encimera en la cual hemos espolvoreado un poco de harina, y empezamos a amasar de fuera hacia dentro durante unos 10 minutos aproximadamente hasta conseguir que no se pegue ni en las manos ni en la encimera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4r76DrTvuu9P1StCPA26WBWNDo7zMHiQ53s0ZdIcja9v0WNyipNSv8Lfu8o0SoiiIttX76OpGTmIz0lAqwvAHO7aKgJaQqzcaA6YDsVd0RFPaORU_6WQddTxLWnO7sqtXt0S-ZG2dYO5X/s1600/FOTO+ROTOLO+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4r76DrTvuu9P1StCPA26WBWNDo7zMHiQ53s0ZdIcja9v0WNyipNSv8Lfu8o0SoiiIttX76OpGTmIz0lAqwvAHO7aKgJaQqzcaA6YDsVd0RFPaORU_6WQddTxLWnO7sqtXt0S-ZG2dYO5X/s400/FOTO+ROTOLO+2.jpg" width="400" /></a><b>5</b>. Hacemos una bola con la masa; en un bol grandecito y untado con una pizquita de aceite introducimos la masa, la tapamos con papel film y la dejamos leudar (fermentar) 1 o 2 horas hasta que triplique su volumen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipauyxkIwO7Iwd5CVwAQJM1Ih3YekxyaK3lwftGfTRlYbMqFPb4gAnF8jn5n58JXMbfgfS9Im3A8ndolMTE9rbkfztvho8S2iMpkwWlzPJ5cb9K_H7oK1tu595nMjGrr_tz7MEhF45kBey/s1600/FOTO+ROTOLO+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipauyxkIwO7Iwd5CVwAQJM1Ih3YekxyaK3lwftGfTRlYbMqFPb4gAnF8jn5n58JXMbfgfS9Im3A8ndolMTE9rbkfztvho8S2iMpkwWlzPJ5cb9K_H7oK1tu595nMjGrr_tz7MEhF45kBey/s320/FOTO+ROTOLO+3.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>6</b>. Una vez alcanzado el levado deseado, la sacamos del bol y la ponemos en la encimera amasándola levemente para sacar el aire; con un rodillo extendemos la masa desde el centro hacia fuera por todos lados dejándola con un grosor de 3 o 4 cm y formando un rectángulo.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH_rVsv4GO_zPLjqAI1OHeZO5ypX7a5Iqvo0VyZN0RyvnkFitJtfJV18mjd_87TMjnnU96mvlI7Q8oCmRAXr4nCY5RZggkVKbyilUEOPLzPzPoGcJJtIeBh6mqAWgmPkoENaDiY8-OM4DL/s1600/FOTO+ROTOLO+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH_rVsv4GO_zPLjqAI1OHeZO5ypX7a5Iqvo0VyZN0RyvnkFitJtfJV18mjd_87TMjnnU96mvlI7Q8oCmRAXr4nCY5RZggkVKbyilUEOPLzPzPoGcJJtIeBh6mqAWgmPkoENaDiY8-OM4DL/s400/FOTO+ROTOLO+4.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>7</b>. Ahora viene la parte del relleno (mmmmmmmmm, me encanta). Yo relleno la masa de Nutella o de otra crema de cacao y avellanas como por ejemplo la de la marca Día, que esta buenísima; también se puede rellenar de crema o de lo que más os guste, solo tenemos que dejar volar nuestra imaginación.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>8</b>. Untamos la Nutella en la masa -que anteriormente hemos estirado- con una cantidad generosa pero con cuidado de dejar un centímetro por cada lado para que al enrollarla no rebose la crema. A continuación, vamos enrollando como un brazo gitano hasta llegar al final cuando sellaremos bien la masa para evitar que se salga el relleno. Una vez sellada por todos los extremos cerramos en forma de rosco (evitaremos que se cierre el hueco del centro si ponemos un cortador circular o una bola de papel de aluminio impregnada en aceite) y volvemos a sellar los extremos del rotolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG0OGzAeI4mYDJFPt4BHVSc-aWXl4m6BWR2agLwjEaBWPdyJ097Vm-EoO82DdXo34c5iiKYwiqW9scDa3v0PpyJhe_jvGBmnYhVvY1BEJ5ivO4KvqlQ14OxCoDDKL9ZyGK-P0971EinQBS/s1600/FOTO+ROTOLO+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG0OGzAeI4mYDJFPt4BHVSc-aWXl4m6BWR2agLwjEaBWPdyJ097Vm-EoO82DdXo34c5iiKYwiqW9scDa3v0PpyJhe_jvGBmnYhVvY1BEJ5ivO4KvqlQ14OxCoDDKL9ZyGK-P0971EinQBS/s320/FOTO+ROTOLO+5.jpg" width="320" /></a><b>9</b>. Si en lugar de un rotolo de tamaño familiar preferimos hacer varios individuales deberemos cortar en porciones la masa e ir estirando a continuación y rellenando cada porción por separado, pero los pasos a seguir son los mismos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>10</b>. Una vez hecha la forma ponemos el rotolo en la bandeja donde se vaya a hornear y tapamos con un trapo de algodón. La dejaremos levar 1 hora más o menos hasta que doble su volumen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>11</b>. Cuando haya doblado el volumen la pincelamos con huevo y le ponemos por encima unas almendritas troceadas y azúcar mojada (poner para dos cucharadas de azúcar unas tres o cuatro gotas de agua y remover).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsuLxj0xOQ1_NjFd9rpR1uNdTC5zwKKD_dvTJTSWT87dS-F-sOXTRKZSy0mocMEEoZgM_5Y0-wIx1AWInEp3jWJP47hiPtxLMJntQViGMXU-3sXtAf_McmqSSxy_2APJggIKJVkeHWCiBQ/s1600/FOTO+ROTOLO+6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsuLxj0xOQ1_NjFd9rpR1uNdTC5zwKKD_dvTJTSWT87dS-F-sOXTRKZSy0mocMEEoZgM_5Y0-wIx1AWInEp3jWJP47hiPtxLMJntQViGMXU-3sXtAf_McmqSSxy_2APJggIKJVkeHWCiBQ/s1600/FOTO+ROTOLO+6.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>12</b>. Precalentamos el horno a 180º y metemos el rotolo 15 o 20 minutos (depende de cada horno, si el horno tiene aire es mejor). Hay que tener cuidado que la parte de arriba no se queme ya que al ponerle el huevo coge muy pronto color, pero el resultado final es mas bonito que si no se le pone. Para evitar que se queme ponemos papel aluminio encima del rotolo mientras lo terminamos de hornear.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>13</b>. Sacamos el rotolo del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Es aconsejable comer una vez se enfríe porque si no la nutella empalaga un pelín.<br />
<br />
Y ¡¡¡listooooo!!!! Bon apetit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpD3vusQVzXy0gJiqCnN3wgfAedr-QdoZGSLBr8pBBaUMUQHMC0jao9dbx4QAb9ahkBjF1UBM6h3uYLI3PjnqDTfwhpSzr2xCONYbempSZkYSOFbC8thONf7vVOxNE_tYX83CszhEGBA0s/s1600/FOTO+ROTOLO+7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="409" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpD3vusQVzXy0gJiqCnN3wgfAedr-QdoZGSLBr8pBBaUMUQHMC0jao9dbx4QAb9ahkBjF1UBM6h3uYLI3PjnqDTfwhpSzr2xCONYbempSZkYSOFbC8thONf7vVOxNE_tYX83CszhEGBA0s/s640/FOTO+ROTOLO+7.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji0ohbxDTvfAZM7o7dDzErdHU9QBhTRi0sxrIQry48DYAnAXZtFmMhU7e3j8wPavQCyNSpsQnbiyvm9hZfiF-uLLsYMF05Uz-lpT7GUSzmZlbqZj00shYYfyW5QyURxL0fZ8H_sUjzUe-Y/s1600/FOTO+ROTOLO+8.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji0ohbxDTvfAZM7o7dDzErdHU9QBhTRi0sxrIQry48DYAnAXZtFmMhU7e3j8wPavQCyNSpsQnbiyvm9hZfiF-uLLsYMF05Uz-lpT7GUSzmZlbqZj00shYYfyW5QyURxL0fZ8H_sUjzUe-Y/s1600/FOTO+ROTOLO+8.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />
<br /></div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952817015453031476.post-18483035461257052602013-01-21T12:20:00.000-08:002013-05-13T10:13:29.389-07:00PALOS DE NATA Y TRUFA (ÉCLAIRS)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjanpLQKnsTDrgJ8EwoX62adUzD02EgRUHR7ik9NrZaqtDDgWC2LQZJ2v9LT1F3oIApTSttZ4S6T8hOD8rU65r1DkuuBeBcbX3AFKVMk-tbdjZpVre2amRohONoxE-WoM9azZ4MGuxnU1Xg/s1600/FOTO+T%C3%8DTULO+PALOS+DE+NATA+Y+TRUFA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjanpLQKnsTDrgJ8EwoX62adUzD02EgRUHR7ik9NrZaqtDDgWC2LQZJ2v9LT1F3oIApTSttZ4S6T8hOD8rU65r1DkuuBeBcbX3AFKVMk-tbdjZpVre2amRohONoxE-WoM9azZ4MGuxnU1Xg/s1600/FOTO+T%C3%8DTULO+PALOS+DE+NATA+Y+TRUFA.jpg" /></a></div>
<br />
Tenía muchas ganas de hacerlos aunque no sea unos de mis postres preferidos, pero siempre me han llamado mucho la atención, quizás porque a mis padres y hermanos les encantan y crecí con los <i><b>éclairs</b></i> de nata (aquí, en Sevilla, palos de nata) que siempre nos acompañaron en las tardes de domingo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Este postre es muy típico en Francia, se realiza con la <b style="font-style: italic;">masa choux </b>-una masa muy ligerita-, original de ese país, con un sabor neutro por lo que su relleno puede ser dulce o salado. Esta misma masa -frita- es la base de los beignets franceses o, como les llamamos aquí, de los buñuelos. Además, hay una gran variedad de dulces elaborados con la masa choux, tales como los profiteroles, losbocaditos de nata, los buñuelos de viento, los repollitos (de Chile), etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo he decidido rellenarlos de trufa y nata, aunque también los he hecho anteriormente con crema pastelera y crema de chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unas de las ventajas de esta masa es, que sin realizar ningún cambio en su elaboración resulta buenísima para hacer pasteles aptos para diabéticos, sólo hay que cambiar la receta del relleno y utilizar edulcorante a ser posible natural (os recomiendo la tagatosa).<br />
Bueno, pues pongámonos el delantal y a disfrutar, que hoy haremos éclairs, y os dejo mi receta para 10 unidades, 5 de nata y 5 de trufa. Si los quieres todos sólo de nata o sólo de trufa tan sólo has de multiplicar las cantidades de tu relleno preferido por dos.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<span style="color: #660000;">1. INGREDIENTES</span></h2>
<div>
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<h2>
Ingredientes para la MASA CHOUX:</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm7j_Xppqp-Vusmq80Xfx74wRmMwdzFp2OFMQmhyGBjtu8JL01Z_JKO3fOhA7pTfHzdLcZ0NFKzj1R-ba8tz0PUH9V85yn3mFwE5fQo_KZ13ZKOB5gqSEHrDEJz3KBOhCdWkLMKhPUnZQk/s1600/FOTO+%C3%89CLAIR+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm7j_Xppqp-Vusmq80Xfx74wRmMwdzFp2OFMQmhyGBjtu8JL01Z_JKO3fOhA7pTfHzdLcZ0NFKzj1R-ba8tz0PUH9V85yn3mFwE5fQo_KZ13ZKOB5gqSEHrDEJz3KBOhCdWkLMKhPUnZQk/s400/FOTO+%C3%89CLAIR+1.jpg" width="400" /></a><br />
Para 10 éclairs:<br />
- 125 ml de leche.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 125 ml de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 90 gr de mantequilla sin sal cortada en cubos (se puede utilizar manteca de cerdo, pero a mí me gusta más con mantequilla)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/4 de cucharadita de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 155 gr de harina de repostería.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 huevos de la talla L.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharadita de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
</h2>
<h2>
Ingredientes para el relleno de TRUFA:</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Para 5 éclairs:<br />
- 250 ml de nata para montar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 25 gr de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 gr de chocolate fondant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
Ingredientes para el relleno de NATA:</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Para 5 éclairs:<br />
- 250 ml de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
- 70 gr de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 gr de gelatina en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<span style="color: #660000;">2. PREPARACIÓN</span></h2>
<h2>
Preparación de la MASA CHOUX:</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
1. En un cazo ponemos el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en cubitos.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Una vez que la mantequilla esté derretida y rompa a hervir retirar el cazo del fuego, echamos la harina de golpe en el cazo y batimos hasta que la masa se despegue de las paredes de éste. Ponemos la masa en un recipiente limpio y amplio y extendemos un poquitín y la dejamos reposar para que enfríe un poco unos dos o tres minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Ahora empezaremos a añadir los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que no esté bien incorporado con la masa el anterior. Yo, antes de echar el huevo, lo bato solo y luego lo añado. Es posible que al ir mezclando los huevos en la masa al principio tenga aspecto de cortada, pero seguid moviendo con energía y al final os debe quedar una masa brillante y suave.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Dejamos la masa reposar unos minutos para que se enfríe y, mientras, encendemos el horno y lo precalentamos a 200º .</div>
<div style="text-align: justify;">
5. En la bandeja del horno ponemos un papel de hornear, rellenamos la manga pastelera con nuestra masa (yo utilicé una boquilla lisa de unos 2 cm) y hacemos palos de unos 10 cm. Una vez hechos los palos, con un tenedor presionamos y arrastramos de un extremo a otro: nos quedaran mucho más vistosos (si queréis en vez de palos podéis hacer un circulo con la boquilla de estrella y os quedarán como los bocaditos de nata)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9K2wKhfgeZTU4fraWpJUFiJ2Nll0rjar8rbskTiJSzku31QfTO1-xdzGK7eOG63Hx01Ol5tTUDYdAp1OvV14JpHJS8IXN1dtkiyaEDKXDiz1MVMLddazd-Vn8FKztJskSd8kgf0vQtQ3n/s1600/FOTO+%C3%89CLAIR+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9K2wKhfgeZTU4fraWpJUFiJ2Nll0rjar8rbskTiJSzku31QfTO1-xdzGK7eOG63Hx01Ol5tTUDYdAp1OvV14JpHJS8IXN1dtkiyaEDKXDiz1MVMLddazd-Vn8FKztJskSd8kgf0vQtQ3n/s640/FOTO+%C3%89CLAIR+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7oZlhtZr6_jcOhNoGsuAoBbDU_aNHdIL3VhB5Pl1bdmjSq4P6_QCXiFi6YyZoNtRaLCiCau-A6m2xojVMxUlz-3-RDGRaVwbPDYkr54n46Rxg4QVHtDeW7av1Aa-XO4TOo5RV38lFlAt/s1600/ECLAIRS+FOTO+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7oZlhtZr6_jcOhNoGsuAoBbDU_aNHdIL3VhB5Pl1bdmjSq4P6_QCXiFi6YyZoNtRaLCiCau-A6m2xojVMxUlz-3-RDGRaVwbPDYkr54n46Rxg4QVHtDeW7av1Aa-XO4TOo5RV38lFlAt/s400/ECLAIRS+FOTO+3.jpg" width="400" /></a>6. Introducimos los palos en el horno 15 minutos a unos 190º; pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 160º y hornearemos unos 20 minutos más hasta que estén doraditos.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Abrimos el horno y sacamos la bandeja hacia fuera, dejándola enfriar. Una vez fríos los abrillantamos (en la sección de TRUCOS podrás ver la receta del abrillantado) y los dejamos reposar, cortamos el éclair por la mitad dejando un lado sin cortar -como un libro-, y ya están preparados para ser rellenos.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
Preparación del relleno de TRUFA:</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Vertemos la nata junto con el azúcar en un cazo. Una vez que empiecen a brotar las primeras burbujas de cocción retirar del fuego y echar el chocolate en trocitos, dejándolo reposar unos 2 minutos para que el chocolate se derrita con el calor de la nata.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Una vez pasado ese tiempo, con una varilla movemos bien hasta que se incorpore perfectamente el chocolate; a continuación lo apartamos. Yo aconsejo ponerlo en un cuenco o recipiente en el cual podamos montarlo una vez pasado de 12 a 24 horas y tapar este recipiente con papel film para que no le salga costra.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Sacamos de la nevera y montamos la crema con batidora de varillas hasta alcanzar la textura deseada (el punto perfecto es cuando vuelcas por completo el cuenco y no cae la trufa).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
Preparación del relleno de NATA:</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Antes de empezar a montar la nata os aconsejo que paséis ésta de la nevera al congelador y lo dejéis allí unos 5 minutos -incluso también el recipiente que utilicéis para hacerlo- ya que cuanto mas fría esté mas fácil sera montarla. ¡Tened cuidado que no se congele!</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Empezamos a montar la nata con la varilla eléctrica y añadiremos el azúcar y la gelatina antes de que empiece la nata a subir. Seguiremos montándola hasta que obtenga la textura adecuada, que será cuando este muy firme. IMPORTANTE: Si nos pasamos montando la nata ésta se nos puede cortar, ¡pero tiene solución!: pondremos un poco más de nata liquida para montar y batimos un poco mas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<span style="color: #660000;">
3. MONTAJE</span></h2>
<h2>
Montaje de los ÉCLAIRS:</h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMhqV3Fuuo7Z_7F6tSVfDXya3HwJoCdGfY2TX4b0OOBTqR5zrsAC1NyGB8uF-y4L9Kq7xes8jax3-RUgXZuiIWB97PIC4MZqmPZbnD0evri0v9am_oHgANabu0RnX9Y98UFjzhRbAq2Fl4/s1600/ECLAIRS+FOTO+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="169" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMhqV3Fuuo7Z_7F6tSVfDXya3HwJoCdGfY2TX4b0OOBTqR5zrsAC1NyGB8uF-y4L9Kq7xes8jax3-RUgXZuiIWB97PIC4MZqmPZbnD0evri0v9am_oHgANabu0RnX9Y98UFjzhRbAq2Fl4/s320/ECLAIRS+FOTO+4.jpg" width="320" /></a>Rellenamos la manga pastelera poniendole una boquilla de estrella y comenzamos a rellenar el éclairs <i style="font-weight: bold;">con mucho cariño. </i>Os aconsejo primero hacer la forma ondulada del borde que sera lo mas vistoso e ir a continuación rellenando el interior.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ya veréis que una vez terminados os quedaran buenísimos y muy bonitos.<br />
¡¡¡¡Que os aprovechen!!!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP0hxev9xDHKxt9KBguKvUIhlc3nfvriFdcC9VD8Z9RrsuRNTKWo0c5vNBa4w9UACgIP0yKKDqCt-ye5Ak4IkCdLeFh8wP6olT5biXHthWgmdy0RDJSAdjALPdc9MU0wGfVyc14NgNDIGI/s1600/ECLAIRS+FOTO+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP0hxev9xDHKxt9KBguKvUIhlc3nfvriFdcC9VD8Z9RrsuRNTKWo0c5vNBa4w9UACgIP0yKKDqCt-ye5Ak4IkCdLeFh8wP6olT5biXHthWgmdy0RDJSAdjALPdc9MU0wGfVyc14NgNDIGI/s1600/ECLAIRS+FOTO+2.jpg" /></a></div>
<br /></div>
Ana V. Álvarezhttp://www.blogger.com/profile/10997746730515949051noreply@blogger.com3